تسعى العديد من ربات البيوت في مصر إلى إيجاد طرق لتحضير الطعام بسرعة، مع الحفاظ على قيمته الغذائية وتجنب أي مخاطر صحية. تُعتبر البطاطس المقلية المقرمشة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن استخدام كميات كبيرة من الزيت يزيد من السعرات الحرارية ويقلل من الفوائد الصحية. لهذا السبب، تبحث الأمهات عن وسائل مبتكرة لقلي البطاطس باستخدام كمية قليلة من الزيت دون التأثير على الطعم اللذيذ، في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير البطاطس المقرمشة بكمية قليلة من الزيت.
اهمية جودة البطاطس قبل القلي
للتتناولي بطاطس مقرمشة باستخدام كمية أقل من الزيت، يُفضل اختيار البطاطس الصفراء أو الحمراء، حيث تحتوي هذه الأنواع على نسب متوازنة من النشويات التي تساعد في تعزيز القوام المقرمش، للحصول على نتائج مثالية، ينبغي تقطيع البطاطس بشكل متساو باستخدام قطاعة مخصصة، ثم نقعها في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة، هذا الإجراء يساعد في تقليل النشويات الزائدة ويقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
التجفيف يمنع امتصاص الزيت
امتصاص الماء وتجفيف شرائح البطاطس قبل وضعها في الطاسة، من الأفضل استخدام مناشف ورقية أو قماش نظيف لتجفيفها تماما قبل القلي، عند القلي، يمكن استخدام زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني، مع تطبيقه باستخدام رذاذ الزيت (Spray) لتقليل الكمية المستعملة، ينصح أيضا بضبط درجة حرارة الزيت على 180 درجة مئوية لضمان قوام مقرمش ونضج مثالي دون امتصاص مفرط للزيت.