الجبنة الرومي هي واحده من أحلي أنواع الجبن التي يحبها كل أفراد الأسرة ويقبلون عليها، وتعتمد عليها الأم بشكل كبير ثناء تجهيز وجبة الإفطار سواءًا في المنزل أو في المدرسة، ولكن خلال الفترة الأخيرة ارتفعت أسعار كافة منتجات الألبان وعلي رأسها الجُبْن وخصوصا الجبنة الرومي، مما جعل شراء الجبنة الرومي والاعتماد عليها ليس بالسهل.
طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
ولحل هذه المشكلة سنستعرض معا اليوم طريقة سهلة وبسيطة لعمل الجبنة الرومي في المنزل، وستكون صحية أكثر ومضمونة أكثر من أي نوع يتم شرائه من المحلات والأسواق.
والبداية ستكون مع المكونات:
- 3 كيلو لبن كامل الدسم
- ربع ملعقة صغيرة منفحة
- لون غذائي أصفر (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- إناء كبير
- مصفاة
- قطعة قماش نظيفة (شاش)
- وعاء عميق
ثانيًا الخطوات وطريقة التحضير:-
- نضع اللبن في الإناء الكبير على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة اللبن إلى 35-40 درجة مئوية (دافئ الملمس).
- نذيب المنفحة في بعض الماء الدافئ ثم نضيفها إلى اللبن مع التقليب بلطف مدة دقيقتين.
- نغطي القدر ونترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى يتخثر اللبن ويتكون الجُبْن.
- نستخدم مصفاة مبطنة بقطعة قماش نظيفة لفصل الجُبْن عن الشرش (السائل)، نضع الجُبْن في القماش ونتركه حتى يتصفى جيدًا من الماء.
- نضع الجُبْن المصفى في وعاء عميق ونشكله بالشكل الذي نفضله كما يمكن إضافة اللون الأصفر الغذائي في هذه المرحلة للحصول على اللون المميز للجبنة الرومي.
- نضع وزن ثقيل فوق الجُبْن لضغطه والتخلص من أي سوائل متبقية.
- نقوم بوضع الجُبْن في وعاء محكم الغلق ونحفظه في الثلاجة مدة يوم على الأقل قبل تناوله.
- يمكن إضافة بعض التوابل مثل الثوم أو البصل الأخضر أو الزعتر إلى الجُبْن في أثناء التشكيل لإضفاء نكهة مميزة.