في الآونة الأخيرة أصدر العديد من خبراء التغذية تحذيرات متزايدة حول استهلاك أنواع معينة من الجبن التي قد تحتوي على مكونات ضارة بالصحة حذر استشاري التغذية الشهير من تناول الجبن المصنع من الزيوت النباتية المهدرجة وبعض المواد الحافظة الكيميائية، والتي يمكن أن تؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة، تصل في بعض الأحيان إلى الوفاة.
ما هي هذه الجبنة؟
الحديث يدور حول أنواع الجبنة التي تعتمد في صناعتها على الدهون المهدرجة بدلا من الدهون الطبيعية هذه الأنواع عادة ما تكون رخيصة الثمن ومتوفرة بكثرة في الأسواق، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة، وهي نوع من الدهون التي ثبت علميا أنها ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
كيف تسبب الوفاة؟
الدهون المتحولة تؤثر سلبي على صحة القلب والشرايين، حيث تتسبب في تراكم الدهون على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين وزيادة فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض أنواع الجبنة تحتوي على مواد حافظة ومضافات غذائية تم ربطها بزيادة مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل السرطان، وينصح الاستشاريون في مجال التغذية بضرورة قراءة الملصقات الغذائية بعناية قبل شراء أي منتج من الأفضل اختيار الأنواع الطبيعية المصنوعة من الحليب الطازج دون إضافات صناعية أو مواد حافظة الجبنة الطبيعية تحتوي على مغذيات مهمة مثل الكالسيوم والبروتين، بينما الجبنة المصنعة قد تكون ضارة بالصحة.