هل تحلمين بالباذنجان المقلي المقرمش والذهبي دون أن يكون دسم أو مشبع بالزيت؟ هل تواجهين صعوبة في الحصول على نتيجة مثالية عند قلي الباذنجان؟ الحل يكمن في الملعقة السحرية التي ستجعل من عملية قلي الباذنجان تجربة سهلة ونتائجها رائعة.
عمل الباذنجان بدون زيت
- ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية السماكة.
- هذه الخطوة مهمة لضمان أن تكون جميع الشرائح مقرمشة بالتساوي.
- ثم، اتركي الشرائح في مصفاة، واضغطي عليها برفق لتصريف أي سائل زائد.
- الملعقة السحرية هي عبارة عن خليط من المكونات البسيطة التي تحول الباذنجان إلى طبق مقرمش بدون امتصاص الكثير من الزيت.
- يتكون الخليط عادة من دقيق الذرة (نشا الذرة) والبهارات المفضلة لديك مثل البابريكا أو الكركم.
- امزجي كمية متساوية من دقيق الذرة والبهارات في وعاء.
- اغمسي شرائح الباذنجان في خليط دقيق الذرة والبهارات، مع التأكد من تغليفها بالكامل.
- هذه الطبقة ستعمل كحاجز يحافظ على الباذنجان من امتصاص الزيت أثناء القلي.
- سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُفضل استخدام مقلاة غير لاصقة أو مقلاة عميقة.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع التقليب من حين لآخر للحصول على لون متساوي.
تعليمات هامة
- لتقليل كمية الزيت المستخدم، يمكنك استخدام ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد بعد القلي.
- جربي استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند للطبخ، حيث يمكن أن يضيفا نكهة مميزة وصحية.
- باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على باذنجان مقلي مقرمش وذهبي بدون أن يكون مشبعا بالزيت.
- استمتعي بطبقك المقرمش الصحي والشهي.