تُعتبر البطاطس، التي تُعرف أيضًا باسم “البطاطا” في بعض البلدان، واحدة من أكثر الأصناف الغذائية شعبية بين الناس من جميع الأعمار، ويُمكن تحضيرها بطرق متعددة تلبي أذواق الجميع، حيث تُعد البطاطس المقلية من الأطباق المحبوبة التي تُقدم غالبًا كطبق رئيسي بجانب مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى، ولكن، قد حذرت الأبحاث العلمية من أن طريقة تحضير البطاطس المقلية قد تكون ضارة وتسبب مشاكل صحية، خاصة للأطفال، مما يتطلب أخذ الاحتياطات اللازمة.
أخطاء شائعة عند تحضير البطاطس
اختيار البطاطس ذات اللون الأخضر: من المهم عند شراء البطاطس اختيار تلك التي تحمل لونًا أخضرًا فاتحًا، حيث يُعتقد أن هذا اللون يعكس قدرة البطاطس على الحفاظ على جودتها لفترة أطول، ومع ذلك، أظهرت الأبحاث أن البطاطس التي تظهر عليها علامات اللون الأخضر قد تحتوي على مواد سامة تتسبب في التسمم عند طهيها، حيث يُعتقد خطأً أنه يمكن الاستغناء عن الأجزاء المتضررة فقط وطهي الأجزاء السليمة، ولكن هذا ليس كافيًا لضمان السلامة.
تجاهل علامات العفن:
من الضروري التخلص من البطاطس التي تظهر عليها علامات العفن، حتى وإن كانت بسيطة. يمكن أن تكون هذه العلامات مؤشراً على تدهور البطاطس وتكونها مواد ضارة، كما يُنصح أيضًا بتجنب تناول البطاطس التي بدأت في الإنبات، حيث تمر هذه البطاطس بعمليات داخلية تؤدي إلى ظهور البراعم، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك حتى وإن كانت هناك أنواع مختلفة من البطاطس متاحة في الأسواق.
أنواع البطاطس في الأسواق
- البطاطس الحلوة: تُستخدم البطاطس الحلوة بشكل رئيسي في إعداد الحلويات مثل الكعك، كما تمتاز بنكهتها الحلوة وقيمتها الغذائية العالية.
- البطاطس العادية: تُعتبر البطاطس العادية مثالية للقلي والطهي وإعداد رقائق البطاطس، ومن المهم اختيار الأنواع المناسبة لطرق الطهي المختلفة للحصول على أفضل النتائج.
- البطاطس الصفراء: تُناسب البطاطس الصفراء الأطباق التي تحتاج إلى نكهة متوازنة، مثل البطاطس المهروسة، حيث تضيف نكهة غنية وقواماً جيداً.
باتباع هذه النصائح والاحتياطات، يمكن الاستمتاع بتناول البطاطس بشكل صحي وآمن، دون التعرض لمخاطر صحية قد تؤثر على الجسم.