في الوقت الذي يحرص فيه الكثيرون على تناول الأسماك كوجبة صحية، ينبغي أن يكونوا على دراية بأن بعض أنواع الأسماك قد تكون سامة وتشكل خطراً كبيراً على الصحة، فقد حذرت مديرية الطب البيطري في مصر من بعض الأسماك التي تحتوي على سموم خطيرة قد تؤدي إلى الوفاة، حيث تركز هذه المقالة على أنواع الأسماك السامة وطرق التعرف عليها، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية تنظيف وقلي الأسماك بأمان.
أنواع الأسماك السامة
- سمكة القراض (أو الأرنب): تتميز سمكة القراض بأسنانها الحادة التي تستخدمها للقرض، وتعيش في المياه المالحة، حيث تصاب هذه السمكة بالتورم عندما تشعر بالخطر، كما تتغذى على فضلات الأسماك وتعيش في قاع البحر، وعلى الرغم من أن لحومها غير سامة، فإن سمومها تتواجد في الجلد والخياشيم والكبد، ما يجعلها خطيرة.
- سمكة العقرب (أو السمكة المتحجرة): تشبه سمكة العقرب العقرب في شكلها وتتميز بأشواك سامة على زعانفها الظهرية، كما تقوم هذه الأشواك بإفراز سم يمكن أن يتسبب في ألم شديد وقد يؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم إسعاف المصاب بسرعة.
- السمكة الصخرية: تتشابه هذه السمكة مع الصخور، مما يجعلها مخيفة المظهر، حيث تعيش بين الصخور وتحتوي على 13 شوكة ظهرية سامة، ويمكن أن يتسبب التصادم مع هذه الشوكات في التسمم.
- سمكة القطة النهرية: تعيش هذه السمكة في الأنهار والترع، وتستخدم شحنات كهربائية قوية للدفاع عن نفسها، لديها جلد سميك يمكن أن يسبب صدمات كهربائية قوية، مما يجعلها خطيرة للغاية.
- سمكة البالون: تحتوي سمكة البالون على مادة سامة تعتبر من أخطر السموم في العالم، ويمكن أن تقتل 30 شخصاً، ولذلك، يجب التعامل مع هذه السمكة بحذر شديد.
- سمكة دجاج البحر: تتميز بمظهرها الجمالي والألوان الزاهية، لكنها تحتوي على أشواك سامة يمكن أن تسبب الألم الشديد والتسمم، حيث تعيش بالقرب من الشعب المرجانية.
- سمكة البقرة: تُعرف بقرونها الطويلة، وتبدو مثل الصندوق، لحومها سامة ويجب تجنب تناولها، وطولها يبلغ حوالي 46 سم وتتميز بالخجل.
- سمكة البلامة: تعتبر من أصغر الأسماك، ويبلغ حجمها 14 سم، تتواجد في البحر الأبيض المتوسط وتحتوي على سم في أشواكها الظهرية.
نصائح لتنظيف السمك
عند تنظيف السمك، يجب اتباع الخطوات التالية لضمان إزالة السموم والأوساخ:
- غسل السمك جيداً: قم بغسل السمك جيداً بالماء، ثم اتركه ليصفى تماماً.
- التثبيت والتقشير: امسك السمكة من الذيل وثبتها بطريقة عكسية، قشط القشور من الأسفل إلى الأعلى.
- فتح البطن وإزالة الأحشاء: قم بشق بطن السمكة طولياً، وتخلص من الأحشاء والأمعاء بكل سهولة.
أسرار قلي السمك
- استخدام سمك طازج: تأكد من استخدام سمك طازج، اغسل السمك جيداً بالخل والملح والليمون لإزالة الروائح الكريهة.
- تجفيف السمك: جفف السمك قبل الطهي لامتصاص الزيت بشكل أفضل.
- استخدام دقيق النشا: استخدم دقيق النشا للحصول على سمك مقرمش.
- إضافة التوابل: يمكن إضافة أي توابل تفضلها لتحسين نكهة السمك وجعله جاهزاً للطهي.
باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بوجبة سمك لذيذة وآمنة، وتفادي المخاطر المرتبطة بالأسماك السامة.