تعتبر اللحمة الباردة من الأطباق الشهية التي بدأت في أوروبا وانتشرت لاحقًا إلى مختلف أنحاء العالم، يعود سبب هذا الانتشار إلى سهولة تحضيرها وطعمها الرائع الذي ينال إعجاب جميع الأعمار، يمكن إعدادها باستخدام أنواع متعددة من اللحوم مثل الروستو والتربيانكو، في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير عرق اللحمة التربيانكو الباردة.
المكونات اللازمة لعمل اللحمة البارزة
لتحضير عرق اللحمة التربيانكو، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- قطعة من اللحمة التربيانكو، كوب ونصف من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس أو بودرة الثوم.
- ملح حسب الذوق.
- زيت ذرة حسب الحاجة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ابدئي بغسل قطعة اللحمة جيدًا، ثم قسمي الدهون الزائدة عنها.
- باستخدام سكينة حادة، قومي بعمل ثقوب صغيرة في اللحم واتركيه جانبًا.
- في وعاء صغير، امزجي الثوم المهروس مع الفلفل الأسود، الملح، وملعقة صغيرة من الخل.
- وقلبي المكونات جيدًا. احشي الثقوب الموجودة في اللحم بالخليط.
- لفي عرق التربيانكو بخيط نظيف، ثم في وعاء آخر.
- اخلطي ملعقتين من السكر مع ثلاثة أرباع كوب من الخل.
- افركي اللحم بالملح من جميع الجوانب وضعيه في كيس نايلون كبير.
- أضيفي خليط السكر والخل إلى الكيس، ثم أغلقيه بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل.
- في اليوم التالي، أخرجي اللحم من الثلاجة وأزيلي الكيس، ثم صفي اللحم من السوائل.
- سخني أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة في إناء كبير على نار متوسطة، ثم ضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
- في وعاء متوسط، امزجي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ما تبقى من الخل، ورشة صغيرة من الملح، وكوب من الماء الساخن.
- أضيفي الخليط إلى الإناء الذي يحتوي على اللحم واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار واتركي اللحم ينضج، وبعد نصف ساعة، أخرجي اللحم من السوائل واتركيه ليبرد.
- قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة ومتساوية، ثم رتيبيها في طبق التقديم وقدميها بالهناء والشفاء.