غالبًا ما نترقب جلسة الشواء على الجمر التي تجمع بين الأهل والأصدقاء لقضاء أوقات ممتعة في الهواء الطلق، قبل الشواء يجب الاعتماد على بعض الحيل التي تسهل عملية التحضير، مثل نقع اللحم المقطع في مزيج لذيذ يتكون من الزيت والتوابل للحصول على طعم فريد.
قبل البدء في التحضير، اسألي نفسك هل تتعاملين مع لحوم البقر بطريقة آمنة، وإذا كانت اللحم طازجة فهذا يعني أنك بحاجة إلى تطريتها عن طريق نقعها في الكيوي لمدة نصف ساعة قبل شويها على الفحم، يفضل وضع الأسياخ في الثلاجة قبل يوم من شوي اللحم لتجنب التصاقه بالفحم.
طريقة جديدة لتحضير الفحم لعملية الشواء
للتقليل من الاشتعال أثناء الشواء بسبب الدهون التي تتسرب من اللحم، يتم استخدام المنكال المعدني مع الشبكة الموضوعة عليها أسياخ اللحم ومع ذلك، فإن رش الملح على الفحم يحقق نفس الهدف، على الرغم من الأضرار العديدة للملح والأطعمة المملحة يمكنك هذه المرة استخدامه لشواء الفحم.
من المهم الإشارة إلى أن هذه الإضافة لا تؤثر على درجة حرارة الشواء أو تقللها، بل تعمل على توحيد عملية شواء اللحم على السيخ، حيث تتم عملية الاحتراق أو النضج بشكل متساوٍ على كامل سطح اللحم.
- من الأفضل رش الملح على الفحم قبل وضع الأسياخ، حيث يساعد ذلك في تغليف الفحم ويعزله عن النار عند وضع اللحم.
- بعد حوالي دقيقة من رش الملح، ستلاحظين صوت طقطقة وشرر، وهذا يشير إلى أن الملح يحمي الفحم.
- من الضروري أن نأخذ بعين الاعتبار أن الملح يتفاعل مع السطح المعدني للشواية ويزيد من سرعة تآكله.
- لذلك ، يوصى بتنظيف الشواية بشكل جيد بعد كل استخدام.