القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شيوعا في العالم، وتحظى بشعبية كبيرة بفضل نكهتها الفريدة وخصائصها المنبهة بفضل الكافيين، وتعود أصول القهوة إلى إفريقيا، وتحديدا إلى إثيوبيا، حيث اكتشفت لأول مرة، والقهوة تأتي بأنواع ونكهات متعددة بناء على نوع حبوب البن وطرق تحميصها وتحضيرها.
تحذيرات بشأن غش البن في مصر
في مصر، حذر الدكتور طارق الهوبي، رئيس هيئة سلامة الغذاء، من انتشار حالات غش في بعض أنواع البن المتداولة في الأسواق، وقد أشار إلى أن بعض التجار يستغلون الطلب الكبير على القهوة لزيادة أرباحهم بطرق غير شرعية، وأكد الهوبي أن الهيئة تقوم بحملات رصد مستمرة لضمان سلامة المنتجات ومراقبة الأسواق للكشف عن حالات الغش.
كيفية تمييز البن الأصلي عن المغشوش
يمكن التمييز بين البن الأصلي والمغشوش باستخدام طريقة بسيطة في المنزل، ويتم رش كمية صغيرة من الماء على مسحوق البن، فإذا امتص الماء بسرعة وشكل خليطا طريا، فإن البن يكون مغشوشا، أما إذا استغرق البن وقتا أطول لامتصاص الماء وتشكيل الخليط، فهذا يشير إلى أن البن أصلي.
أنواع البن الأصلي
توجد عدة أنواع من البن ذات الجودة العالية، تعتمد جودتها على عوامل مثل نوع الحبوب، مكان الزراعة، وطرق التحميص، ومن أشهر أنواع البن ذات الجودة العالية:
- بن أرابيكا (Arabica): يعتبر من أفضل أنواع البن في العالم، ويشكل حوالي 60-70% من الإنتاج العالمي، يزرع في مناطق مرتفعة، مما يعطيه نكهة مميزة تجمع بين الحموضة والمرارة بشكل متوازن.
- بن روبوستا (Robusta): يحتوي على نسبة أعلى من الكافيين مقارنة بالأرابيكا، ويتميز بمذاق أقوى ومرارة أكثر وضوحا، ويستخدم غالبا في خلطات الإسبريسو.
- بن جيوشا (Geisha): يعد من الأنواع الفاخرة والنادرة، ويزرع بشكل أساسي في بنما وإثيوبيا، ويتميز بنكهة فكاهية وزهرية، ويعتبر من الأنواع الأغلى سعرا.