السمن البلدي هو نوع من السمن المصنوع من زبدة البقر المعصورة، وهو يستخدم على نطاق واسع في العديد من الثقافات لإعطاء نكهة خاصة وغنية للأطعمة. لذلك نقدم لكم اليوم سر تحويل الزبدة الفلاحي لسمنة وكيفية استخراج المورتة، حيث تعد الزبدة جزءًا مفيدًا للغاية من نظامنا الغذائي، يمكنه تحسين نظام المناعة لدينا، وتنظيم الهرمونات، وحماية الرؤية، وزيادة التمثيل الغذائي، كما يمكنها زيادة وظائف المخ.
طريقة تسييح الزبدة
- يتم وضع الزبدة فى إناء على النار.
- يتم تهدئة النار وترك الزبدة حتى تغلى مع مراعاة التقليب بشكل مستمر حتى لا يحترق السمن.
- الاستمرار في التقليب حتى ينفصل السمن ويذوب بشكل كامل.
- بعد ذوبان الزبدة الفلاحى وتحويلها لسمن توجد بقايا صلبة من السمن فى قاع الاناء يتم رؤيتها بشكل واضح.
- هذه المادة والبقايا هى المورتة التى يفضل الكثير تناولها بعد أضافة الملح.
فوائد السمن البلدي
إليك بعض الفوائد المحتملة للاستخدام السليم للسمن البلدي:
- قيمة غذائية: السمن البلدي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، وهو مصدر غني لفيتامينات الدهون الذائبة في الماء مثل فيتامين A وفيتامين E. يمكن أن يكون السمن البلدي مصدرًا غنيًا للطاقة والمغذيات.
- تحسين الهضم: يعتقد أن السمن البلدي يساعد في تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية الأخرى. يستخدم في بعض الثقافات لتهدئة الجهاز الهضمي وتقليل المشاكل المعوية مثل الإمساك.
- طعم ونكهة: يعتبر السمن البلدي إضافة شهية للأطعمة. يتميز بنكهته الغنية والمميزة، ويستخدم في إعداد العديد من الأطباق التقليدية والحلويات لإضفاء النكهة والقوام المميز.
- يساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى: السمن البلدي يحتوي على مركبات تساعد على امتصاص بعض العناصر الغذائية الأخرى مثل الكاروتينويدات والليكوبين الموجودة في الخضروات. وبالتالي، يمكن للسمن البلدي أن يزيد من قدرة الجسم على استيعاب هذه العناصر الغذائية الهامة.
ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن السمن البلدي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، وبالتالي يجب استخدامه بحذر وبمعايير غذائية صحية. يُنصح بتناوله بشكل معتدل كجزء من نظام غذائي متوازن ومتنوع. قبل إجراء أي تغيير في نظامك الغذائي، دائمًا يُفضل استشارة أخصائي تغذية مؤهل.