تستخدم الأمهات السمن البلدي في تحضير العديد من الأطباق بفضل نكهته المميزة وفوائده الصحية، حيث إنه خال من الكوليسترول الضار الذي يرفع نسبة الدهون في الدم، و لكن في الوقت الحالي، ارتفعت أسعار السمن البلدي بشكل كبير نتيجة لارتفاع أسعار اللبن، مما يجعل من الصعب على معظم الأمهات شراءه، و لذلك، يبحثن عن طرق لتحضيره في المنزل بتكلفة أقل من الجاهز، و في هذا السياق، نقدم لك طريقة تحضير السمن البلدي الفلاحي في المنزل بأقل تكلفة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
مقادير عمل السمن البلدي الفلاحي
- كيلو من القشطة الفلاحي (أو أكثر حسب الحاجة).
- رشة بسيطة من الملح.
طريقة التحضير
- حضري وعاء نظيفا وضعيه على نار هادئة.
- أضيفي القشطة الفلاحي والملح إلى الوعاء.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتفصل السمن.
- عندما تلاحظين ظهور رغوة على سطح السمن، يكون جاهزا، قومي بإزالته من على النار.
- صفي السمن بهدوء لتصفية المرتة، ثم خزنيه في وعاء زجاجي نظيف.
- احفظي السمن في الثلاجة بعيدا عن الحرارة.
- يمكنك استخدام المرتة التي تم فصلها بعد تبريد السمن.
- يمكنك تكرار هذه الطريقة كلما رغبت في تحضير السمن البلدي في المنزل.
انواع السمن
- السمن البلدي: يتم تحضيره من زبدة اللبن ويعد خيارا طبيعيا وصحيا خالٍ من الكوليسترول الضار، يتميز بنكهته الغنية وعادة ما يستخدم في الطهي وتحضير الحلويات.
- السمن الصناعي: ينتج عبر عمليات التصنيع ويحتوي غالبا على دهون مهدرجة، مما يجعله أقل صحية مقارنة بالسمن البلدي، و يستخدم في بعض الأطعمة لإضفاء قوام ونكهة معينة، لكنه قد يحتوي على كوليسترول ضار.
- سمن الغيدة: يصنع من الدهون الحيوانية وقد يحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة. يتميز بنكهة قوية وغالبا ما يستخدم في المطبخ التقليدي.
- سمن النخيل: ينتج من زيت النخيل ويستخدم في بعض الأطباق، و يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لذا ينصح بالاستهلاك المعتدل.
- سمن الحليب: يصنع من حليب البقر أو الغنم، ويشبه السمن البلدي من حيث الطعم والفوائد، ولكنه قد يكون أقل تكلفة.