تعتبر السمنة البلدي الفلاحي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تضفي نكهة مميزة على الأطعمة وتستخدم في العديد من الوصفات التقليدية. في هذا المقال، سوف نعرض طريقة سهلة وسريعة لصنع السمنة البلدي باستخدام اللبن في الخلاط، لتحصلي على قوام مرمل ونكهة تشبه تماما تلك السمنة التي كانت تصنع في البيت منذ القدم.
المكونات
- كيلو لبن كامل الدسم (حليب غير مبستر أفضل للحصول على قشطة غنية).
- نصف كوب ماء بارد.
- ملعقة صغيرة ملح (اختياري لإضافة نكهة).
الطريقة
- قومي بتسخين اللبن على نار هادئة حتى يبدأ في تكوين طبقة من القشطة على السطح.
- اتركيه يبرد قليل حتى تتمكني من جمع القشطة المتكونة بسهولة.
- استخدمي ملعقة لجمع طبقة القشطة المتكونة على السطح وضعيها في وعاء جانبي. استمري في هذه الخطوة حتى تنتهي من جمع كل القشطة من اللبن.
- ضعي القشطة التي قمتِ بجمعها في الخلاط مع نصف كوب الماء البارد. قومي بخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تبدأ القشطة في التحول إلى زبدة.
- ستلاحظين أن الزبدة بدأت تتشكل وتنفصل عن السائل (اللبن الرائب).
- قومي بتصفية الزبدة من السائل باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة.
- ضعي الزبدة في وعاء على نار هادئة جدا، واتركيها تذوب ببطء حتى تبدأ في إطلاق الرغوة.
- قومي بإزالة الرغوة من على السطح بانتظام.
- استمري في تسخين الزبدة حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي الفاتح وتصبح الحبيبات الدقيقة مرملة.
- احرصي على عدم حرق السمنة من خلال تقليبها باستمرار.
- بعد أن تبرد السمنة قليلا، قومي بتصفيتها مرة أخرى للتخلص من أي شوائب ثم صبيها في برطمان نظيف ومعقم.
- اتركيها تبرد تماما قبل إغلاق البرطمان وتخزينها في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.