الباذنجان هو من الخضروات التي تكتسب شعبية كبيرة في العديد من الأطباق بفضل طعمه الفريد وتنوع طرق تحضيره من الأطباق التقليدية إلى الوصفات الحديثة، يعد الباذنجان من المكونات الأساسية التي تضيف نكهات غنية إلى الوجبات لكن يعاني الكثيرون من مشكلة الزيت الزائد عند قلي الباذنجان، حيث يمتص الباذنجان الزيت بشكل كبير مما يجعله أقل صحية.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
إذا كنت تتجنب تناول الأطعمة المقلية المشبعة بالزيت فهناك طرق صحية لقلي الباذنجان بدون زيت أو بكمية قليلة منه مما يتيح لك الاستمتاع بطعمه دون القلق من الدهون الزائدة.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح حسب الرغبة، ثم اغمرها في إناء من الماء المغلي مع ملعقتين من الملح لمدة 5-10 دقائق بعد ذلك صف الشرائح واتركها لتجف.
- رش المقلاة برذاذ الزيت المضغوط وضع شرائح الباذنجان فيها، واتركها لدقيقتين ثم قلبها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون يمكنك استخدام قطعة قماش نظيفة أو منديل لامتصاص أي ماء زائد.
طريقة قلي الباذنجان قليل الزيت
- قطع الباذنجان إلى شرائح ووزعها على صينية، ثم رش عليها الملح واتركها ليتخلص الباذنجان من مائه بعد ذلك اغمس الشرائح بالقليل من الطحين.
- سخن الزيت جيدا في المقلاة ثم ضع الشرائح في الزيت الساخن واقلبها حتى تتحمر يمكنك أيضا وضعها في صينية مدهونة بزيت قليلاً ثم إدخالها إلى الفرن لتحميرها.
نصيحة صحية
استخدم زيت الزيتون لقلي الباذنجان، حيث يمتص الباذنجان كمية أقل من زيت الزيتون مقارنة بالزيوت الأخرى سخن زيت الزيتون في المقلاة ثم ضع الشرائح فيه وعندما تتحمر أخرجها للحصول على باذنجان مقلي صحي وخالٍ من الدهون الزائدة.
وصفات متنوعة
- باذنجان وكوسا بانيه: قطع الباذنجان والكوسا إلى شرائح غمسها في البيض المخفوق، ثم في خليط البقسماط مع التوابل اتركها لتتماسك في الثلاجة قبل القلي بعد القلي ضعها على مناديل ورقية لتصفيتها.
- باذنجان مقرمش: قطع الباذنجان إلى شرائح رشها بالملح ثم اعصرها جيدا ثم اغمس الشرائح في البيض المخفوق ثم في الدقيق، واقليها في الزيت الساخن قدمها مع عصير الليمون.