تعتبر الجبنة الرومي من أبرز أنواع الجبن التي يتميز بها المطبخ العربي، وبالأخص في مصر، يشتهر هذا النوع بمذاقه القوي وقوامه الصلب، ويستخدم بكثرة في إعداد السندويشات والأطباق المختلفة، على الرغم من توافره في الأسواق، إلا أن تحضير الجبنة الرومي في المنزل يعد خيارا مفضلا لمن يبحثون عن صحة وجودة أعلى، حيث يمكن التحكم في المكونات والتأكد من خلوها من المواد الحافظة، من خلال موقعنا، بوابة الزهراء الإخبارية، سنستعرض خطوات تحضير الجبنة الرومي في المنزل بالتفصيل.
مكونات الجبنة الرومي لإعددها بالمنزل
لإعداد الجبنة الرومي، تحتاج إلى مكونات أساسية تشمل 2 لتر من الحليب كامل الدسم، 2 كوب من الزبادي، 1 ملعقة صغيرة من الملح، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)، ¼ كوب من الزيت النباتي، وقرص من المنفحة، هذه المكونات بسيطة ولكنها ضرورية للحصول على جبنة رومي ذات جودة عالية.
طريقة تحضير الجبنة الرومي بالمنزل
تبدأ عملية التحضير بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئا، مع تجنب غليه، ثم تضاف الزبادي إلى الحليب الدافئ و تخلط جيدا حتى يتجانس الخليط، يتم بعد ذلك إذابة قرص المنفحة في كمية قليلة من الماء الدافئ، ثم يضاف إلى خليط الحليب والزبادي مع التحريك المستمر، يغطي الوعاء و يترك في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة حتى يتخثر الخليط ويتحول إلى كتلة شبه صلبة تشبه الجبن.
تخزين الجبنة
عند تخثر الحليب، يصفى الخليط باستخدام قطعة قماش نظيفة (الشاش) مع الضغط لإزالة السوائل الزائدة، بعد ذلك، يضاف الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة) إلى الجبنة ويخلط جيدا، تضغط الجبنة في قالب مناسب وتوضع في الثلاجة، حيث يفضل وضع وزن على الجبنة لتسريع تصفية السوائل المتبقية، تترك الجبنة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 7 أيام حتى تتماسك تماما، مع ضرورة تغطيتها بالشاش و عليكي تغيير القماش باستمرار حتى تنجح الوصفة معكي.