يعتبر الرز البخاري من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين ويشتهر بتقديمه في المطاعم العربية والتركية، ويتميز بنكهته الخاصة وقوامه المثالي، وفي هذا المقال، سوف نتعرف على أسهل طريقة لتحضير الرز البخاري في المنزل تماما، كما يتم تقديمه في المطاعم، وسوف نكشف أسرار الخلطة التي تمنحه النكهة المميزة.
المكونات
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 1 كيلوغرام من الدجاج أو اللحم (حسب الرغبة)
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة جزر مبشورة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 4-5 حبات هيل
- 2 ورق غار
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت
- ملح حسب الرغبة
– لوز وزبيب (للتزيين)
الطريقة
- اغسلي الأرز البسمتي جيدا واتركيه منقوع لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيداً من الماء.
- في قدر على النار، سخني السمنة أو الزيت، وأضيفي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وقلبي لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الدجاج أو اللحم وقلبيه حتى يتحمر جيدا.
- أضيفي الجزر المبشور والطماطم المفرومة إلى القدر، وقلبي الخليط جيدا.
- أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي الكمون الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل وورق الغار إلى الخليط، وقلبيهم جيدا.
- اسكبي مرق الدجاج أو اللحم واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج اللحم أو الدجاج.
- بعد نضج اللحم أو الدجاج، أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر.
- اتركيه يغلي قليلا، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص النكهات.
- بعد نضج الأرز، قدميه في طبق التقديم وزينيه باللوز المحمص والزبيب.