الأرز هو أحد الأطعمة الأساسية في العديد من الوجبات اليومية حول العالم ويُعتبر الأرز غذاءً غنيّاً بالعناصر الغذائية ويُقدَّم في أشكال مختلفة ولكن ما قد لا يدركه الكثيرون هو أن طريقة تحضير الأرز وتخزينه يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة ، وفي هذا المقال سنستعرض كيف يمكن أن يتحول الأرز من غذاء مفيد إلى مصدر للسموم الفتاكة إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح.
تحويل الأرز إلى سم قاتل
الأرز هو أحد أهم الأغذية الأساسية التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم ولكن هناك بعض الطرق في تحضيره أو تخزينه التي يمكن أن تحول هذا الغذاء المفيد إلى مصدر محتمل للسموم وهى
- الأرز يمكن أن يصبح ملوثاً بالفطريات إذا لم يُخزن بشكل صحيح الفطريات قد تنتج ما يُعرف بالأفلاتوكسينات وهي سموم قد تسبب أمراضاً خطيرة مثل السرطان .
- الأرز يحتوي على مستويات طبيعية من الزرنيخ وهو مادة سامة قد تتواجد في التربة والمياه والطهي في كميات كبيرة من الماء ثم تصفية الماء يمكن أن يقلل من مستويات الزرنيخ وعدم استخدام كمية كافية من الماء للطهي قد يؤدي إلى تناول مستويات أعلى من الزرنيخ.
- إذا لم يُطَهى الأرز بشكل صحيح فقد يحتوي على بكتيريا مثل Bacillus cereus التي قد تسبب التسمم الغذائي، وتأكد من طهي الأرز على درجة حرارة مناسبة حتى ينضج بالكامل وابتعد عن تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة بعد الطهي.
- الأرز المخزن لفترات طويلة يمكن أن يتعرض للتلف أو يتلوث واستهلك الأرز الطازج وتجنب شراء كميات كبيرة لا تُستهلك في الوقت المناسب وتحقق دائماً من تاريخ انتهاء الصلاحية والتأكد من سلامة الأرز قبل استخدامه.
- استخدام مياه غير نظيفة لطهي الأرز يمكن أن يُدخل مواد سامة أو ملوثة إلى الطعام وتأكد من استخدام مياه نظيفة وصالحة للشرب عند تحضير الأرز.
التأثيرات الصحية لاستهلاك الأرز الملوث
الاثار الصحية فى حالة استهلاك الارز الملوث هى
- تناول الأرز الملوث يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة مثل أمراض الكبد والسرطان حيث أن السموم قد تؤثر سلباً على الأعضاء الحيوية.
- يمكن أن تظهر أعراض حادة مثل الغثيان والقيء والإسهال والتي قد تكون مؤشراً على تسمم غذائي.
من اسباب تلوث الارز
ظهور السوس في الأرز يؤدى إلى تلوثه ، وعادة يظهر السوس بسبب تخزين الأرز في ظروف غير ملائمة مثل الرطوبة العالية أو الحرارة والسوس هو نوع من الحشرات التي تتغذى على الأرز وتضع بيضها فيه مما يسبب تلوث الأرز وجعل استهلاكه غير آمن.
نصائح لتخزين الأرز بشكل سليم
كيف يتم الوقاية من المخاطر فى حالة تناول الارز
- اشترِ الأرز من متاجر موثوقة وقم بالتحقق من تاريخ الصلاحية وقد يساعد اختيار الأرز العضوي في تقليل المخاطر الصحية.
- احتفظ بالأرز في عبوات محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد بعيداً عن الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة.
- قم بتخزين الأرز في حاويات محكمة الإغلاق ويفضل أن تكون مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج واحفظ الأرز في مكان جاف وبارد
- افحص الأرز بانتظام للتأكد من عدم وجود حشرات.
- يمكن تجميد الأرز في الفريزر لمدة 24 ساعة لقتل أي يرقات أو بيض قد يكون موجوداً.
- يمكنك إضافة بعض الطحين أو البهارات مثل القرفة أو القرنفل إلى الأرز لأن هذه المواد يمكن أن تساعد في طرد الحشرات.