يعتبر الفلفل المخلل واحدًا من أشهر وألذ أنواع المخللات في المطبخ العربي، ويتميز بسهولة تحضيره وسرعته. يعتمد على مكونات بسيطة مثل الفلفل الأخضر، المحلول الملحي، والثوم وهذا يجعله خيارًا صحيًا ومناسبًا للعديد من الوجبات ويقدم بجانب الأسماك، اللحوم، والعديد من الأطباق الرئيسية، كما يعد وسيلة رائعة للحصول على فوائد الفلفل الصحية.
طريقة عمل الفلفل المخلل
المكونات:
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- 5 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- ربع كوب من الملح الخشن.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء فاتر وربع كوب من عصير الليمون.
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
- برطمان زجاجي أو بلاستيكي نظيف ومحكم الغلق.
خطوات التحضير:
- نغسل حبات الفلفل الأخضر جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو أتربة عالقة وفي وعاء كبير، نضيف الثوم المقطع، الخل الأبيض، الملح الخشن، السكر، وعصير الليمون.
- نقلب المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في المحلول ونرص حبات الفلفل بشكل منظم داخل البرطمان، مما يسهل امتصاص المحلول لجميع الحبات.
- نسكب محلول الثوم والملح فوق الفلفل حتى يغطيه تمامًا، ثم نضيف الماء الفاتر حتى يصل إلى فتحة البرطمان ونضيف الزيت فوق الماء حتى يشكل طبقة تمنع تعفن المخلل.
- نغلق البرطمان بإحكام ونضعه في مكان بارد لمدة 15 يومًا.
- بعد مرور فترة التخليل، نفتح البرطمان ونقدم الفلفل المخلل بجانب الأطباق المختلفة.
فوائد الفلفل المخلل
- الفلفل المخلل يعد من الأطعمة التي تفتح الشهية وتحسن مذاق الوجبات، مما يجعله مناسبًا لتناوله بجانب الوجبات الرئيسية.
- الأطعمة المخمرة مثل الفلفل المخلل تحتوي على بكتيريا نافعة تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- الفلفل الأخضر يحتوي على فيتامين C والعديد من الفيتامينات الأخرى التي تعزز جهاز المناعة وتساعد في الحفاظ على صحة الجلد.
- الفلفل يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة وتساهم في تقليل الالتهابات.
- يعتبر الفلفل المخلل خيارًا منخفض السعرات الحرارية، وهذا يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.