يعد البابا غنوج من المقبلات الشرقية المفضلة التي تُقدّم بجانب الأكلات المشوية والعديد من الأطباق المختلفة ويعتبر هذا الطبق من الأطباق السهلة التحضير واللذيذة، حيث يتمتع بمذاق رائع وشهي وسنعرض في هذا المقال أسهل طريقة لتحضير البابا غنوج باستخدام الباذنجان المشوي، مع التركيز على سر التتبيلة الأصلية التي تضيف نكهة مميزة.
طريقة عمل البابا غنوج بالبذنجان المشوي وسر التتبيلة الاصلية
المكونات:
- 2 ثمرة باذنجان حجم كبير
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة كمون و ملعقة صغيرة بابريكا
- بقدونس مفروم للتزيين
- حبات رمان للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- اغسلي ثمار الباذنجان جيدًا ثم جففيها واستخدمي الشوكة لثقب الباذنجان من عدة جهات.
- قشري الباذنجان من عدة أماكن لضمان توزيع الحرارة وتسويته بشكل جيد.
- ضعي الباذنجان على النار مباشرة أو على الشواية في الفرن.
- اتركيه على درجة حرارة هادئة حتى تتفحم القشرة ويصبح ليناً من الداخل وقد تستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة، مع ضرورة تقليب الباذنجان بانتظام لضمان تسويته من جميع الجوانب.
- بعد انتهاء الشواء، اتركي الباذنجان ليبرد قليلاً ليتم التعامل معه بسهولة.
- قشري الباذنجان المحترق، ثم اهرسيه في وعاء مناسب حتى يصبح ناعمًا تمامًا وأضيفي الطحينة وعصير الليمون إلى الباذنجان المهروس، ثم ضيفي الثوم المفروم وقلبي المزيج جيدًا.
- تبلي الخليط بالملح، الكمون، والبابريكا، وامزجي جميع المكونات حتى تتجانس.
- ضعي البابا غنوج في طبق التقديم، ثم أضيفي زيت الزيتون على الوجه وزيني بالبقدونس المفروم وحبات الرمان إذا رغبتِ.