الباتيه والميني باتيه واحدا من المخبوزات الشهية اللذيذة التي يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص وبصفة خاصة الأطفال، ويمكن تحضيرها بعدة حشوات مختلفة منها الجبنة البيضاء، والشيدر والزيتون والسوسيس والسر في طريقة عمل الباتيه يعتمد على العجينة الناعمة والمطاطية، لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل ميني باتيه بطعمه الأصلي وبخطوات سهلة.
المكونات
- 4 اكواب دقيق =500 جرام
- 4 معالق زيت =50 جرام
- 3 معالق سكر=40 جرام
- معلقة كبيرة خميرة =10 جرام
- معلقة كبيرة خل أبيض =8 جرام
- نصف معلقة صغيرة ملح =4 جرام
- معلقة صغيرة بيكنج بودر =8 جرام
- 2 معلقة كبيرة لبن بودرة=16 جرام
- كوب وربع مايه =250 جرام
الحشوة
جبنه بيضاء
لدهن الوجه
- صفار بيضة
- معلقتين حليب
- نقطتين خل
- رشه حبه البركه
طريقة التحضير
- يتم وضع الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ، مع التقليب جيدا ويترك هذا الخليط لمدة من 5 إلى 10 دقائق.
- بعد ذلك نضيف الحليب البودر والخل والزيت مع التقليب جيدا حتى تتداخل جميع المكونات.
- في بولة عميقة ضعي مقدار الدقيق المنخول والملح والبيكنج بودر وقلبي المكونات الجافة، ثم أضيفي خليط الخميرة.
- اعجني الخليط بالماء تدريجيا حتى يصبح متماسكًا. يتم تغليف البولة بكيس بلاستيك، ثم توضع البولة داخل فوطة مطبخ نظيفة، وتترك العجينة لتختمر حيث يرتفع حجمها ويتضاعف، وهو ما يتم في درجة حرارة دافئة لمدة ساعتين في فصل الشتاء، وساعة واحدة فقط في الصيف.
- قطعي العجين كرات صغيرة، ثم يتم فرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل بسمك نصف سم.
- ضعي الحشو المراد الجبن الأبيض أو الشيدر ثم لفيها لتصبح شكل الباتيه.
- يتم رص الباتيه على صينية مدهونة بمسحة زيت ويترك مرة حتى يخمر.
- بعد مرور وقت التخمير، سيتم تحضير خليط الدهن، حيث البيضة والحليب والخل ومن ثم تدهن وحدات الباتيه بهذا الخليط ثم ترش بحبة البركة أو السمسم.
- توضع صينية الباتيه في الفرن مسبق التسخين ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى ينضج.