الباذنجان هو واحد من الخضروات التي تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة، ولكن الكثير منا يواجه مشكلة عند طهيه، حيث يمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يزيد من السعرات الحرارية ويؤثر على الطعم ولكن هناك طريقة غير تقليدية لتحضير الباذنجان باستخدام الزيت والماء المغلي، ونتائجها قد تفاجئك.
الطريقة
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة، وانقعيها في ماء مملح لبضع دقائق لتقليل امتصاص الزيت.
- سخني قدر من الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- بدلا من قلي الباذنجان مباشرة في الزيت، قومي بإضافة كمية صغيرة من الزيت إلى الماء المغلي.
- ضعي شرائح الباذنجان في الماء المغلي والزيت واتركيها لبضع دقائق حتى تصبح طرية.
بعد سلق الباذنجان قومي بتجفيفه واستخدميه في وصفتك المفضلة سواء كان في الطهي أو الشوي وهذه الطريقة تساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت بشكل كبير، مما يجعله أكثر صحة وأقل دهنية بالإضافة إلى ذلك، يحتفظ الباذنجان بقوامه الطري دون أن يصبح مشبعا بالدهون، مما يمنحه طعما أفضل وأخف.
الفوائد الطريقة
- تقليل امتصاص الزيت يعني سعرات حرارية أقل.
- استخدام الماء المغلي مع الزيت يقلل من وقت الطهي.
- كما ان الباذنجان يحتفظ بنكهته الطبيعية دون أن يطغى عليه طعم الزيت.
ياريتني جربتها من زمان، لأنها ليست فقط طريقة صحية، ولكنها أيضا تعطي الباذنجان نكهة وقواما مثاليا لكل أنواع الأطباق.