تعتبر البسبوسة من أشهر الأطباق الشرقية الرائعة التي تقدم في محلات الحلويات، ويتم تقديمها في مختلف المناسبات ويمكن تحضيرها بالعديد من الوصفات الناجحة، فيمكنك عملها بالقشطة و المكسرات وغيرها من الطرق الأخرى والبسبوسة من الحلويات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار وطريقة عمل البسبوسة بالسميد من الوصفات البسيطة التي يمكنك صنعها بسهولة في المنزل.
سر من أسرار بسبوسة الحلواني
يتم تحضير البسبوسة الجاهزة داخل المحلات بدون إضافة لبن أو زبادي أو بيكنج بودر ورغم ذلك بتكون هشة وطرية ومرملة، السر هنا يكمن وراء ترك عجينة البسبوسة بعد تحضيرها ساعتين قبل التسوية فذلك يساعد دقيق السميد أن يتشرب كل المواد السائلة الموجودة داخل المكونات وبالتالي تصبح طرية وهشة جدا عند التسوية.
مقادير عمل البسبوسة
- 3 كوب من السميد الناعم
- كوب وربع من السمنة الذائبة
- ربع كوب من جوز هند ناعم
- كوب سكر ناعم
مقادير الشربات
- كوب ونصف من الماء
- كوب ونصف من السكر
- ملعقة من عصير من الليمون
- 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
لعمل شربات البسبوسة
في وعاء على نار متوسطة ضعي السكر والماء و الليمون واستمري في تقليبهم حتى يغلي لمدة 10 ثواني ثم أضيفي عسل الجلوكوز ثم ارفعيه من على النار
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة ضعي السكر مع التقليب المستمر حتى يتكرمل، ثم ننزل بكوب من الماء مع التحريك حتى يذوب السكر، بعدها أضيفي السمن وبمجرد ذوبانها وارفعي الوعاء من على النار.
- في وعاء آخر عميق يتم وضع السميد ثم نضيف جوز الهند مع التقليب بدرجة خفيفة.
- أضيفي خليط الماء والسكر ويتم التقليب جيدا في اتجاه واحد حتى تصبح المكونات متجانسة تماما. “بلاش نعجن كتير علشان الدقيق ميعملش عرق وتخشب معاك في التسوية”.
- ادهني صينية فرن بالسمنة جيدا من كل الجوانب ثم ضعي خليط البسبوسة و ساوي السطح احرصي على أن يكون سمك البسبوسة حوالي نصف سنتيمتر.
- يفضل هزي الصينية جيدا حتى يخرج الهواء الزائد وتترك لمدة 10 دقائق في الثلاجة.”من خلال خبط الصينية مرتبن على رخامة المطبخ” ثم تترك ساعتين حتى يتشرب الدقيق السوائل.
- أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة على الرف الأوسط.
- اخرجي صينية البسبوسة من الفرن و صبي عليها الشربات البارد و اتركيها حتى تتشرب.