مقادير الكيك متقاربة في أغلب الوصفات والركيزة الأساسية لها هي الدقيق والبيض واللبن في حالة الكيك العادية أما الكيك الإسفنجية فلا يضاف لها لبن لكن بعض السيدات يواجهن صعوبة في تحقيق طعم لذيذ للكيك.
نصائح عشان الكيك يبقى هش
من الضروري نخل الدقيق جيدًا قبل العجن ورفع المنخل قليلاً أثناء النخل ليدخل أكبر كمية من الهواء داخل الدقيق وبالتالي يضمن هشاشة الكيك.
- يجب خفق البيض جيدًا ولمدة طويلة مع السكر أو الزبدة ليصبح كريميًا لصنع كيك هش.
- يفضل إضافة الدقيق مع البيكنغ بودر إلى باقي المكونات تدريجيًا وليس العكس يعني لا تضيفي خليط البيض والزبد إلى الدقيق بل العكس.
- بعض أنواع الكيك تحتاج إلى إضافة البيض تدريجيًا والكيك الإنجليزي يضاف له بيضة تلو الأخرى.
- احرصي على دهن القالب بمادة دهنية ورش القليل من الدقيق أو استخدام ورق زبد لضمان عدم التصاق الكيك في القالب وسهولة قلبها.
- يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيك فيه لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
- بعض الكيكات يجب قلبها على منخل سلك بعد النضج مباشرة حتى تبرد.
- لا تفتحي الفرن على الكيك قبل مرور 25 دقيقة حتى لا يهبط ويصبح مكتوم.
- للتأكد من نضج الكيك ادخلي سيخ خشبي أو حرف سكين في المنتصف فإذا خرج نظيف فهذا يعني أنه نضج تماما.
- وضع قالب الكيك في منتصف الفرن مهم جدًا حتى ينضج من كل الجهات بالتساوي.