تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم، وهي خيار ممتاز لمعالجة مشاكل فقر الدم والأنيميا، ولذلك تحرص الكثير من الأمهات على تحضيرها لأبنائهن، خاصة الكبدة الإسكندرانية التي تحظى بشعبية واسعة بفضل نكهتها الفريدة نقدمها لكم من خلال موقعنا الزهراء.
احذر من غسلها بالماء بهذه الطريقة
ومع ذلك، هناك الكثير من الجهل بطرق تنظيف الكبدة الصحيحة، حيث تلجأ بعض الأمهات إلى غسلها بالماء مما يؤدي إلى فقدان فوائدها وربما يجعلها ضارة للصحة، وفي هذا المقال، سنتناول بالتفصيل أضرار غسل الكبدة بالماء والطريقة المثلى لتنظيفها لضمان الحصول على فوائدها الصحية.
لماذا يعد غسل الكبدة بالماء خطر؟
تلجأ الكثير من الأمهات إلى تنظيف الكبدة بالطريقة المعتادة التي تستخدم مع اللحوم والخضروات، أي عن طريق غسلها بالماء، ولكن الكبدة، كونها من الأعضاء الداخلية الحساسة، تحتوي على تكتلات دموية دقيقة، وهذه التكتلات يمكن أن تتضرر بشدة عند غسلها بالماء، مما يترتب عليه فقدان جزء كبير من فوائدها الغذائية، إليك بعض الأسباب التي تجعل غسل الكبدة بالماء ضارًا:
- عندما تتعرض الكبدة لضغط الماء، تتفجر التكتلات الدموية داخلها، مما يقلل من نسبة الفيتامينات والمعادن الهامة الموجودة فيها.
- تنظيف الكبدة بالماء يمكن أن يجعلها عرضة للبكتيريا، ما قد يسبب تلوث يمكن أن يؤدي إلى مشكلات صحية عند تناولها.
- هناك أشخاص قد يشعرون بآلام في المعدة بعد تناول كبدة مغسولة بالماء بشكل مفرط، وذلك بسبب تغير تركيبها الغذائي.
- غسل الكبدة بالماء القوي يؤدي إلى تكسير الأنسجة الحساسة داخلها، مما يؤثر على طعمها ونسيجها عند الطهي.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة دون الإضرار بها
تنظيف الكبدة بشكل صحيح ضروري للحفاظ على فوائدها الغذائية وضمان عدم تلوثها بالبكتيريا، عوض عن غسلها بالماء، هناك طرق أخرى أكثر أمان وفعالية لتنظيف الكبدة دون أن تتعرض للتلف:
- قومي بتجفيف الكبدة بلطف باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي بقايا دموية دون الحاجة لغسلها بالماء.
- ضعي عصير الليمون على الكبدة واتركيها لبضع دقائق، الليمون يساعد على إزالة الشوائب والروائح ويعمل كمطهر طبيعي.
- قومي بوضع الكبدة في قليل من الماء الممزوج بملعقتين من الخل الأبيض، واتركيها لمدة 10 دقائق، هذا يساعد في إزالة الشوائب دون فقدان العناصر الغذائية.
- نقع الكبدة في الحليب لمدة ساعة يساعد على تنظيفها بفعالية ويزيل أي روائح أو بكتيريا عالقة.
فوائد تناول الكبدة بعد الطهي
عند اتباع الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة، ستتمكنين من الحفاظ على فوائدها الغذائية القيمة، والكبدة تعد مصدر ممتاز للعديد من العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم، ومنها:
- الكبدة غنية بالحديد، وهو عنصر أساسي لعلاج فقر الدم والأنيميا الحادة.
- بفضل احتوائها على نسبة عالية من البروتينات، تساهم الكبدة في بناء العضلات وتعزيز طاقة الجسم.
- الكبدة تحتوي على فيتامين A وفيتامين B12، وكلاهما ضروريان لتعزيز صحة الجهاز المناعي وتحسين الرؤية.
- تناول الكبدة بشكل منتظم يعزز من النشاط البدني والعقلي، مما يساعد في الشعور بالحيوية والطاقة على مدار اليوم.
نصائح هامة عند شراء وتخزين الكبدة
- تأكدي دائما من شراء الكبدة الطازجة من مصدر موثوق لضمان جودتها.
- قومي بحفظ الكبدة في الثلاجة أو الفريزر إذا لم يتم استخدامها فورا، وتجنبي تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة لتفادي تلوثها بالبكتيريا.
- احرصي على طهي الكبدة جيد لتجنب أي مشكلات صحية قد تنجم عن تناول اللحوم الداخلية غير المطهوة بشكل كامل.
الكبدة غذاء قوي ولكن تنظيفها يحتاج لعناية
الكبدة ليست مجرد طعام لذيذ، بل هي مصدر مهم للعديد من العناصر الغذائية التي تساهم في صحة الجسم، ولكن للحصول على كل فوائدها، يجب تنظيفها بالطريقة الصحيحة وتجنب غسلها بالماء الغزير الذي قد يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية وجعلها غير آمنة للتناول، وباتباع النصائح السابقة، يمكنك الاستمتاع بالكبدة الطازجة والاستفادة من فوائدها الصحية دون القلق من الأضرار.