الفطير المشلتت هو أحد الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بقوامه المقرمش وطعمه اللذيذ، والجدير بالذكر يعود تاريخ فطيرة المشلتة إلى العصور القديمة، حيث كانت تُقدم للعائلات في الاحتفالات والأعياد. يوضح لك موقع الصبح الإلكتروني طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ، مع تعليمات مفصلة تضمن لك نتيجة مثالية.
مقادير عمل الفطير المشلتت
- 4 أكواب من دقيق الفاصوليا البيضاء.
- مقدار 1 كوب ماء.
- عدد 1 ملعقة صغيرة ملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة سكر.
- عدد 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- عدد 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- جبنة قريش أو جبنة فيتا.
- عسل أو سكر.
طريقة عمل الفطير المشلتت
- أولى الخطوات هي أن نفوم بخلط الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير.
- يُضاف الزيت ويُعجن حتى يتجانسوا.
- أضف الماء تدريجيًا واستمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة.
- تُغطى العجينة بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي وتترك لترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت، قسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم راحة يدك.
- أخرجي العجينة من الكرات وافرديها على شكل دائري رفيع باستخدام الشوبك.
- بمجرد أن يتم فرد العجينة، يُدهن السطح بالسمن أو الزبدة.
- توضع العجينة في طبقات.
- تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطيرة ذات الطبقات في المقلاة واطهيها حتى ينضج الجزء السفلي ثم اقلبيها.
- تُقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُقدم مع الجبن أو العسل، حسب الرغبة. للحصول على نكهة فريدة، يُفضل تناولها ساخنة.
- يمنح السمن نكهة فريدة ويحسن قوام الفطيرة، لذا اضبط الكمية حسب رغبتك.
- تُزيّن الفطيرة ببذور السمسم أو حبة البركة قبل خبزها للحصول على نكهة وقوام إضافي.
- يمكنك أيضاً تجربة حشوات مختلفة، مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار.