أكد الدكتور محمد حلمي، استشاري التغذية العلاجية، أن اختيار الخبز الطازج والمأكولات الطازجة يجب أن يكون دائمًا الخيار الأول، وذلك نظرًا لكونها الأكثر أمانًا والأعلى قيمة غذائية.
تخزين الخبز بشكل صحيح
إذا كانت هناك ضرورة لتخزين كميات من الخبز، فإن الدكتور حلمي يوصي بالتالي:
- درجة حرارة الغرفة: يُفضل تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد فقط.
- التجميد: يمكن تخزين الخبز في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ويجب مراعاة أن فترة التخزين الطويلة أو استخدام أكياس بلاستيكية عادية قد تؤدي إلى فساد الخبز.
مخاطر التخزين غير السليم
- تخزين لفترة طويلة: إذا زادت مدة التخزين عن ثلاثة أيام، فإن ذلك يمكن أن يحول النشا الموجود في الخبز إلى سكر، مما قد يتسبب في نزلات معوية.
- استخدام الأكياس البلاستيكية: الأكياس العادية قد تتفاعل مع الخبز، وهذا يؤدي إلى تكوين الشوارد الحرة في الجسم هذه الشوارد تعد السبب الرئيسي في الأنشطة الالتهابية والسرطانية.
تجنب التخزين في الثلاجة
يُمنع تمامًا تخزين الخبز في الأرفف العادية للثلاجة. حيث إن الرطوبة داخل الثلاجة تساهم في تحويل نشا الخبز إلى سكر، مما يزيد من مخاطر النزلات المعوية وزيادة الوزن.
نصائح لتناول الخبز
أوصى الدكتور حلمي بعدم تسخين الخبز على النار مباشرة ويُفضل تركه لمدة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل تناوله، مما يساعد على الاحتفاظ بقيمته الغذائية.