تشريب اللحم هي في الأساس وجبة خليجية في المقام الأول ولكن تأتي أصول هذه الوجبة من دولتي العراق والكويت وهتان الدولتان تشتهران بالكثير من أصناف الأكل العربي الأصيل وهما يتبعان بتالي المطبخ الخليجي الذي يعتبر في مقدمة المطابخ التي تقدم وجبات يحبها الصغير والكبير ليس في الخليج العربي فقط ولكن في جميع دول الوطن العربي، وفي البداية لابد أن نعلم أن اصل تسمية وجبه تشريب اللحم بهذا الاسم يأتي بسبب استخدام الخبز وإدخاله في مرقة التشريب المعين لكي “يشرب ماءه ونكهته”، أيضا يوجد عدة طرق تقدم بها هذه الوجبة فمثلا تجد البعض تشريب اللحم بطريقة التقلدية بلحم الغنم والطريقة الأخري تشريب الباقلاء وأيضا تشريب اللومي ولكم منهم لها مقادير معينه وطريقة تحضير مختلفة بعض الشئ، ولكن في السطور التالية سوف نشرح لكم كافة تفاصيل وجبة تشريب اللحم المشهورة في المطبخ الخليجي.
مقادير وجبه تشريب اللحم
وتعتبر وجبة تشريب اللحم أحد أكثر الوجبات انتشاراً في الكثير من دول الوطن العربي في الآونة الأخيرة، وذلك بسبب الإقبال الكبير على تناول اللحم بطعمه الشهي وفوائده العديدة جداً، ويتم تحضير هذا الطبق في دول الخليج العربي على وجه الخصوص، وفي السطور التالية سنتحدث عن إعداده بطريقتين إحداهما باللحم والأخرى بالدجاج، وتأتي مقادير هذه الوجبة ومكوناتها كما يلي:
- نصف كيلو من لحم الضأن بالعظام.
- نصف كيلو من البصل الصغير المقشّر.
- ثلاث سنونٍ من الثوم.
- 2 ليمون.
- مئتان وخمسون غراماً من الحمص المعلب والمصفى.
- حبتا بطاطا مقطعتان إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات السبعة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم المطحون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
- رشه فلفلٍ أسود.
- رشه ملح طعام.
- رغيف خبز صاج كبير ومقطعٍ إلى مربعات.
- علبة حمص.
طريقة تحضير الوجبة
- وضع السمن في قدر على نار عالية الحرارة ووضع اللحم فيها وتشويحه وتقليبه حتى يكون تم تحميره جيدا.
- رفع اللحم وحفظه جانباً في مكانٍ دافئ.
- وضع البصل والثوم في القدر السابق وتقليبهما حتى تذبل.
- إضافة البطاطا إلى المكونات السابقة وتقليبها جيداً.
- إضافة الليمون والبهارات ما عدا ملح الطعام وتقليب الخليط حتى تتجانس مكوناته.
- إعادة اللحم مرة اخري إلى القدر وتقليب المكونات مع المزيج.
- سكب الماء الساخن في القدر وإضافة الحمص إليه.
- تغطية الخليط وتركه ليغلي ثم خفض الحرارة وتركه يغلي على نار هادئة لما يقارب 30 دقيقة تقريباً.
- إضافة الحمص إلى المكونات السابقة ويقلب.
- إضافة ملح الطعام حسب الرغبة.
- وضع قطع الخبز في طبق للتقديم وإضافة قطع اللحم مع الخضراوات فوق الخبز وسكب الصلصة على وجه الصحن ويؤكل ساخناً.