الباذنجان المخلل المسلوق من الأطباق الشعبية المميزة التي تقدم عادةً بجانب أطباق الفول والطعمية في عربات الفول المصرية ويتميز هذا الطبق بنكهته الشهية ومذاقه الحامض اللذيذ، بالإضافة إلى سهولة تحضيره. إليك طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق على طريقة عربيات الفول.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق بتاع عربيات الفول وسر الدقة الخطيرة
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير (الباذنجان العروس).
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- 1 قرن فلفل حار مفروم (اختياري).
- عصير 2 ليمونة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ماء للسلق.
طريقة التحضير:
- اغسل الباذنجان جيداً وقم بإزالة العنق الأخضر وضع الباذنجان في قدر مملوء بالماء المغلي مع إضافة نصف ملعقة من الملح، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج قليلاً، لكن احرص على ألا يصبح طريًا للغاية.
- في وعاء، امزج الثوم المفروم مع الخل، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الحار، والملح المتبقي.
- أضف الزيت النباتي إلى الخليط، واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وبعد سلق الباذنجان، صفيه جيدًا واتركه ليبرد قليلاً.
- قم بعمل شق صغير في كل حبة باذنجان دون تقطيعها بالكامل.
- احشو الشقوق بمزيج التتبيلة الجاهز واترك الباذنجان يمتص النكهات واترك الباذنجان لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في الثلاجة حتى يتشبع بالتتبيلة.
- يمكن تقديمه بجانب الفول والطعمية، أو مع أي وجبة مفضلة.