تعد البطاطس المقلية المقرمشة من الأكلات المفضلة لدى المصريين ، لكن القلي التقليدي يضيف لها سعرات حرارية مرتفعة، لذلك، ويبحث الأمهات عن طرق مبتكرة لتحضيرها بطريقة صحية دون التأثير على طعمها، ولتحقيق ذلك، من المهم اختيار البطاطس المناسبة، حيث يفضل استخدام الأنواع الصفراء والحمراء التي تحتوي على نسبة متوازنة من النشويات، مما يساعد على الحصول على قوام مقرمش.
خطوات التحضير الأساسية
الخطوة الأولى هي تقطيع البطاطس بشكل متساو، مما يضمن طهيها بشكل متوازن، ومن الأفضل استخدام قطاعة البطاطس لتحقيق ذلك، وبعد التقطيع، ينصح بنقع البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، مما يساعد على إزالة بعض النشويات الزائدة ويقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي، وبعد النقع، يجب تجفيف البطاطس جيدا باستخدام مناشف ورقية لتقليل الرطوبة.
تقنيات القلي الصحية
استخدام رذاذ الزيت يعتبر حلا ممتازا لتقليل الكمية المستخدمة، حيث يمكن رش البطاطس بطبقة خفيفة من زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني، ومن المهم أيضا ضبط درجة حرارة الزيت على 180 درجة مئوية لضمان طهي متساو، إذا كنت تبحثين عن طرق صحية أكثر، يمكن استخدام المقلاة الهوائية لطهي البطاطس بدون زيت، أو استخدام الفرن مع رذاذ الزيت على درجة حرارة عالية للحصول على نتيجة مقرمشة ولذيذة.