كشف مروان سالم، خبير التغذية العلاجية، عن طريقة بسيطة يمكن من خلالها التفريق بين السكر الأصلي والنظيف والمغشوش الذي يتم خلطه بمواد أخرى، حيث يتم إضافة مادة بيكربونات الصوديوم إلى السكر لتقليل التكلفة، فبيكربونات الصوديوم أرخص بكثير من السكر، وعندما يتم خلطها مع السكر، يصبح المنتج النهائي مغشوشاً وغير نقي.
كيفية كشف السكر المغشوش في المنزل
يمكنك استخدام اختبار بسيط لمعرفة ما إذا كان السكر الذي لديك أصليا أم مغشوشا:
اختبار الذوبان في الماء: ضع كمية من السكر في كوب من الماء النقي، إذا كان السكر سليما فإنه يذوب تماما في الماء دون أن يغير من لونه أما إذا كان مغشوشا، ستلاحظ تحول الماء إلى لون أبيض غائم، مما يدل على وجود شوائب مثل بيكربونات الصوديوم أو بودرة التلك.
أنواع الغش في السكر
يُشير خبير التغذية إلى أن بعض التجار يقومون أحيانا بخلط السكر بمواد رخيصة مثل بودرة التلك، التي تشبه السكر في الشكل لكنها بالطبع لا تذوب بنفس الطريقة وعند وضع السكر المغشوش في الماء، يُظهر نفس التفاعل الذي يظهر عند خلطه ببيكربونات الصوديوم، حيث يتعكر لون الماء بشكل واضح، مما يجعله طريقة سهلة لاكتشاف الغش.
تأثير التكرير على لون السكر
وأضاف سالم أن لون السكر، سواء كان مستخرجا من البنجر أو من قصب السكر، يصبح أكثر بياضا مع زيادة عمليات التكرير لذا، ليس بالضرورة أن يكون السكر الأبيض النقي مغشوشا، بل قد يكون مجرد نتيجة لتكرير مكثف لذلك من الضروري التأكد من مصدر السكر والمكونات المكتوبة على العبوة قبل الشراء، لضمان جودته ونقائه.
كيف تحمي نفسك من السكر المغشوش
للوقاية من شراء السكر المغشوش، يفضل دائما شراء السكر من مصادر موثوقة ومعروفة، والتأكد من جودة المنتج عن طريق قراءة المعلومات المكتوبة على العبوة كما يمكن إجراء اختبار الذوبان في الماء، والذي يعد وسيلة فعّالة للكشف عن الشوائب والمواد المضافة إذا شعرت بأي اختلاف في الطعم أو الرائحة، فمن الأفضل تجنب استخدامه.