يعد زيت الطعام من العناصر الأساسية التي ينبغي أن تتواجد في كل منزل بسبب تنوع استخداماته في تحضير الأطباق المختلفة ومع ذلك أصدرت وزارة الصحة المصرية تحذيرات مهمة بشأن نوع محدد من الزيت التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار لحماية صحتك وصحة أطفالك.
تحذير عاجل من وزارة الصحة بشأن نوع معين من الزيت
تشير المعلومات إلى أن تناول زيت الطعام المستخدم والمكرر يسبب آثارًا سلبية عديدة على الصحة بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان وظهور مشكلات في الكليتين والجهاز الهضمي مما يؤدي إلى ضعف جهاز المناعة وصعوبة مقاومة الأمراض.
كما أضاف طبيب الصحة العامة أن هذه الزيوت تعد من الأسباب الرئيسية لأمراض العصر خاصة وأنها تستخدم بشكل شائع في العديد من المطاعم الشعبية في مصر.
لضمان استخدام زيت الطعام بطريقة آمنة هناك مجموعة من الإرشادات المهمة ينبغي اتباعها أولها متابعة لون الزيت والامتناع عن استخدامه في حال تغير لونه.
كذلك يجب تجنب الاستخدام المفرط للزيت والابتعاد عن تعريضه لدرجات حرارة مرتفعة يوصى باستخدام الزيت حتى ثلاث مرات كحد أقصى وعدم استخدامه أكثر من ذلك.
ما هي بدائل الزيت المكرر؟
هناك عدة بدائل صحية للزيت المكرر يمكن استخدامها في الطهي وإعداد الأطباق، ومنها:
- زيت الزيتون البكر: يعد خيار ممتاز لطهي الأطباق الباردة مثل السلطات، ويمكن استخدامه في الطهي عند درجات حرارة منخفضة.
- زيت جوز الهند: يحتوي على دهون صحية ويعطي نكهة مميزة، يمكن استخدامه في القلي الخفيف والخبز.
- زيت الأفوكادو: غني بالأحماض الدهنية الصحية ومناسب للطبخ على درجات حرارة عالية.
- زيت الكتان: خيار رائع للسلطات ويحتوي على أوميغا-3 لكن يجب عدم استخدامه في الطهي.
- زيت بذور العنب: يحتوي على نكهة خفيفة ومناسب للقلي والخبز.
- زيت السمسم: يعطي نكهة مميزة للأطباق الآسيوية ويمكن استخدامه في الطهي أو كإضافة للسلطات.
- زبدة غير مملحة: يمكن استخدامها كبديل في بعض الوصفات، لكنها تحتوي على دهون مشبعة.