دجاج كنتاكي من أبرز الأكلات التي يفضل تناولها بجانب العديد من الأطباق، وتعتبر من الأطعمة المفضلة لدى الكثير منا وخاصة الأطفال، فهي تتميز بمذاقها اللذيذ الشهي، وتعد من أكثر الوجبات انتشارا في مطاعم الوجبات السريعة، لذا فهي من أبرز الوصفات التي تريد ربات المنازل معرفتها، خاصة إذا كان أطفالهن من محبي، لكن قد تواجه الأمهات مشكلة عدم نضجها بالكامل عند قليها في الزيت لذلك نقدم لكم اليوم فكرة رائعة لكى تحصل تسوية كاملة للدجاج فضلا على ذلك تعطي نفس مذاق المحلات.
مقادير نقع الدجاج
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة زنجبيل كبيرة
مقادير تتبيلة الدجاج
- دجاجة مقطعة 8 أجزاء
- كيلو حليب طازج ويمكن استبداله ب2 كوب زبادي
- 2 مكعب مرقة دجاج
- ملعقة عسل أبيض أو سكر
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- زيت غزير للتحمير
للتغليف
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- 3 كوب ماء مثلج في وعاء عميق
طريقة التحضير
- عند استخدام الفراخ في عمل دجاج كنتاكي، لابد من وضعها في الفريزر لمدة يوم كامل، قبل استخدامها، ومن ثم تقطيعها على حسب الرغبة.
- ثم نقوم بعمل ثقوب بالسكينة في القطع لسهولة التتبيل و التسوية و خاصة نعمل ثقوب بجوار العظم.
- يتم تحضير محلول نقع الفراخ من خلال خلط كل كل من عصير الليمون والخل والملح والسكر والقرفة جيدا مع إضافة لتر من الماء ثم نقوم بالتقليب جيدا حتى تتداخل المكونات.
- يتم نقع الدجاجة في المحلول السابق لمدة ساعتين على الأقل، ثم تصفى جيدا للتخلص من مياه زائدة.
- نقوم بوضع الحليب أو الزبادي وملعقة العسل ومكعب المرقة في بولة عميقة مع التقليب جيدا حتى يذوب العسل و مكعب المرقة.
- نخلط جميع البهارات السابق ذكرها و نأخذ منها نصف مقدارها لتتبيل الدجاج و النصف الاخر يخلط مع الدقيق.
- توضع قطع الدجاج ونقلبها جيدا في التتبيلة وتترك من ساعة إلى ليلة كاملة في الثلاجة.
- في تلك الخطوة يتم وضع قطع الدجاج المتبل في مياه مغلية لمدة ربع ساعة ثم ننشلها فهذه الحركة تضمن لك السوى الكامل عند قليها في الزيت.
بعد ذلك يخلط الدقيق والنشا و البيكنج بودر مع باقي مقدار البهارات. - نقوم بوضع الدجاج في خلطة الدقيق المبهر ونقلب جيدا دون الضغط على قطعة الدجاج للتأكد من تغليفها جيدا
نترك قطع الدجاج قبل القلي ترتاح لمدة ١٥ دقيقة. - قبل القلي يوضع الدجاج في ماء مثلج ثم نقوم بوضعه مرة أخرى في الدقيق المتبل و نهز القطع للتخلص من الدقيق الزيادة.
- يتم وضع الدجاج في زيت غزير ساخن على حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي.