الباذنجان المخلل المسلوق يعد من الأطباق التقليدية المحبوبة في مصر حيث يعتبر رفيق مثالي لأطباق الفول والطعمية ويتميز بنكهته الفريدة ومذاقه الحامض الذي يضفي لمسة خاصة على الوجبات يجمع هذا الطبق بين بساطة التحضير ومتعة الطعم مما يجعله خيار مثالي لكل من يحب تجربة النكهات المختلفة
طريقة عمل الباذنجان المخلل
إليك طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق بأسلوب عربيات الفول.
المكونات
- كيلوغرام من الباذنجان الصغير
- أربع فصوص ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- قرن فلفل حار مفروم
- عصير ليمونتين
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ماء للسلق
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيداً وأزيلي العنق الأخضر.
- ثم ضعيه في قدر مملوء بالماء المغلي مع إضافة نصف ملعقة من الملح واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق حتى ينضج قليلاً مع الحرص على ألا يصبح طري جدا.
- في وعاء امزجي الثوم المفروم مع الخل وعصير الليمون والكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الحار والملح المتبقي أضيفي الزيت النباتي إلى الخليط واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- بعد سلق الباذنجان صفيه جيداً واتركيه ليبرد قليلاً قومي بعمل شق صغير في كل حبة باذنجان دون تقطيعها بالكامل.
- احشي الشقوق بمزيج التتبيلة واتركي الباذنجان يمتص النكهات واتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في الثلاجة حتى يتشبع بالتتبيلة يمكن تقديمه بجانب الفول والطعمية أو مع أي وجبة مفضلة.