يعتبر البيض من أهم مصادر البروتين التي يعتمد عليها الكثيرون في نظامهم الغذائي اليومي، حيث يحتوي على عناصر غذائية ضرورية لصحة الإنسان ومع ذلك، تكشف الدراسات أن بعض طرق طهي البيض قد تكون ضارة للصحة لذا، من الضروري أن نتجنب الأخطاء الشائعة التي قد تؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية.
يستخدم العديد من الأشخاص طريقة خاطئة في سلق البيض، تتمثل في طهيه في السمن أو الزيت، مما قد يؤدي إلى تدهور جودته من المعروف أن سلق البيض لفترات طويلة قد يتسبب في تغيير لون صفار البيض إلى الأخضر، وهو ما يدل على حدوث تفاعلات كيميائية ضارة لذا، يُفضل اتباع الطريقة الصحيحة لسلق البيض للحفاظ على قيمته الغذائية.
الطريقة السليمة لسلق البيض: لتحضير البيض بشكل صحيح، يُنصح بوضعه في وعاء مملوء بالماء دون أن يغطيه بالكامل بعد اقتراب الماء من الغليان، يمكن إضافة قليل من الملح، ثم تُغلق النار ويترك البيض ليبرد قبل تقشيره.
أهمية البيض في النظام الغذائي
يعتبر البيض من الأغذية الغنية بالبروتينات عالية الجودة، كما يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم فهو مصدر جيد لفيتامين B12، الذي يعزز صحة الأعصاب، والفيتامين D الذي يدعم صحة العظام بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تساهم في الحفاظ على صحة العينين.
طرق تحضير البيض الصحية
عند طهي البيض، يُفضل استخدام طرق صحية مثل السلق أو الشوي بدلاً من القلي. القلي في الدهون قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية ويُقلل من القيمة الغذائية كما يمكن استخدام البخار كطريقة لطهي البيض، مما يحافظ على نكهته وقيمته الغذائية دون إضافة أي دهون غير ضرورية استخدام الأعشاب والتوابل بدلاً من الملح أو الزيوت يُعتبر خيارًا صحيًا لتحسين النكهة.
المخاطر الصحية المرتبطة بالبيض المطبوخ بشكل غير صحيح
عند طهي البيض لفترات طويلة أو في درجات حرارة مرتفعة، يمكن أن تتكون مواد كيميائية قد تكون ضارة بالصحة. من المعروف أن صفار البيض يمكن أن يتحول إلى اللون الأخضر عند السلق لفترات طويلة، مما يدل على حدوث تفاعلات كيميائية قد تؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات لذا، من المهم أن نتجنب الإفراط في طهي البيض لضمان الاستفادة القصوى من فوائده الصحية.