الكبدة من الأكلات الشهيرة التي لا يختلف عليها اتنين من الأشخاص، كما أنها من الأصناف التي تتمتع بالعديد من الفوائد التي يحتاج إليها الجسم، نظرا لاحتوائها على القيم الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، فهي مصدر غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمنجنيز لذلك فهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والانيميا، ورغم ذلك نجد أن البعض لا يفضل تناول الكبدة بسبب زفارتها، التي قد تخرج منها في بعض الأحيان حتى بعد الانتهاء من تسويتها، لذلك سنقدم لكم حيلة سخرية تساعد في التخلص من زفارة الكبدة للاستمتاع بطعمها اللذيذ.
استخدام القهوة
يمكنك التخلص من زفارة الكبدة باستخدام القهوة حيث تعمل على القضاء على هذه الرائحة الغير مفضلة، ويمكنك الاستفادة من هذه الطريقة من خلال الخطوات التالية:
- يتم وضع الكبدة في إناء به ماء بدرجة حرارة الغرفة، تفرك برفق حتى تتخلصي من الخيوط والأغشية.
- الابتعاد عن استخدام الماء الساخن في تنظيف الكبدة.
- يتم وضع الكبدة في إناء مع استخدام لوح التقطيع وتقطع حسب الرغبة.
- نضع شرائح الكبدة داخل مصفاة ويضاف لها ملعقة كبيرة من القهوة مذابة مع كمية مناسبة من الماء وتفرك الكبدة بالمحلول وتترك لمدة 10 دقائق للتخلص من الزفارة.
- فالقهوة لها مفعول السحر في التخلص من الزفارة.
- نصفى الكبدة وتعيدين شطفها بالماء عدة مرات.
- تترك الكبدة حتى تصفى من الماء وتوضع في إناء ويرش عليها الدقيق الأبيض وتترك لمدة ربع ساعة.
- من ثم تغسل الكبدة بالماء الجاري ومن ثم تتمكني من تخزينها في الفريزر أو استخدامها في الطهي على الفور.
أهم النصائح عند تسوية الكبدة
- من الأفضل أن يتم شراء الكبدة قطعة واحدة وليست مقطعة.
- أما من حيث غسلها فيمكنك شطف قطعة الكبدة كاملة تحت الماء شطفه خفيفه.
- بعد ذلك يتم تقطيع الكبدة قبل التسوية بشكل مباشر، مع مراعاة عدم غسلها بعد تقطيعها، حيث أكد الخبراء أن غسل الكبدة وهي مقطعة هو السبب في إظهار الزفارة.
- يتم تسوية الكبدة في طاسة ساخنه جدا حتى لا تفقد الكبد بعض السوائل التي تظهر الزفارة.
- اتركي الكبدة بضع دقائق قبل تقليبها، ويفضل عدم ترك الكبدة على النار لفترة طويلة حتى تحصلين على كبدة طرية، فهي لا تحتاج إلي وقت طويل في التسوية.
- ينصح بإضافة بعض الخضروات العطرة الي الكبدة أثناء تسويتها مثل: الشبت والبقدونس والكرفس وهي تعطي الكبدة طعم مميز ورائحة رائعة.
- كما ينصح إضافة التوابل ذات الرائحة المميزة للكبدة التي تعطيها طعم زكي وتغطي رائحة الزفارة مثل: الزعتر المجفف والقرفة والمرامية.