يعتبر البيض من الأطعمة السهلة والصحية وسريعة التحضير، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، فهو يعد مصدرا غنيا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارا رائعا للإفطار أو كوجبة خفيفة، ومع ذلك، فإن طريقة طهي البيض تلعب دورا مهما في المحافظة على قيمته الغذائية، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية، سنستعرض التفاصيل.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
أكد المدون “LifeTipSing” من خلال حسابه على “تيك توك” أن هناك خطوات يجب اتباعها للحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي، و بعد سلق البيض، يفضل وضعه في ماء بارد مع إضافة قليل من الملح، مما يسهل عملية التقشير لاحقا، ويعتبر الخطأ الشائع هو ترك البيض في الماء المغلي لفترة طويلة، مما يؤدي إلى تغير لونه إلى الأخضر، وهو ما يؤثر سلبا على جودته.
سبب تغير لون البيض
يعود تغير لون البيض إلى الأخضر إلى وجود كبريتيد الحديد، و هذا اللون لا يعتبر مجرد تغيير في المظهر، بل يدل على حدوث تفاعل كيميائي قد يؤدي إلى التهاب الأمعاء، مما يجعل من الضروري تجنب طهي البيض لفترات طويلة، وفقا لموقع “مير 24″، يعد هذا التحذير مهما للحفاظ على الصحة العامة.
تأثير النار على مادة الأفيدين
تعتبر مادة الأفيدين من البروتينات السكرية الموجودة في بياض البيض، وتعمل كوسيلة طبيعية للحد من نمو الميكروبات وحماية جنين الدجاج، ومع ذلك، فإن تسخين البيض لفترة طويلة يؤدي إلى تقليل نسبة الأفيدين، مما يؤثر على الفوائد الغذائية للبيض، و عندما يتم طهي صفار البيض لأكثر من عشر دقائق، تتكون طبقة خضراء حوله نتيجة تفاعل الحديد الموجود في الصفار مع كبريتيد الهيدروجين، مما يزيد من أهمية اتباع أساليب الطهي الصحيحة.