العصفر، المعروف أيضا باسم الزعفران الكاذب، هو نبات عشبي يتميز بلونه الذهبي البرتقالي وزهوره الجميلة التي تستخدم على نطاق واسع في الطهي والصحة، يزرع العصفر بشكل رئيسي في مناطق البحر الأبيض المتوسط والهند والشرق الأوسط، ويعتبر من أقدم النباتات التي استخدمت في الأغراض الطبية والطهي، ويتم استخراج الزيت من بذوره، والذي يستخدم كبديل صحي للزيوت الأخرى بسبب قيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية.
فوائد العصفر لجسم الإنسان
- تحسين صحة القلب: يحتوي زيت العصفر على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض اللينوليك، مما يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ويحسن من صحة القلب.
- تنظيم مستويات السكر في الدم: يساعد العصفر في تحسين حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري، مما يسهم في تنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من المضاعفات المرتبطة بالمرض.
- دعم صحة البشرة: يحتوي العصفر على فيتامينات ومضادات أكسدة تساعد في تحسين صحة الجلد، وترطيب البشرة، وتقليل الالتهابات الجلدية.
- تعزيز الجهاز المناعي: يحتوي العصفر على مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز الجهاز المناعي، والوقاية من الأمراض، ومحاربة الجذور الحرة في الجسم.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يستخدم العصفر تقليديًا في تهدئة الجهاز الهضمي، وعلاج الإمساك، والمساعدة في تحسين عملية الهضم.