تحضير بطاطس مقلية مقرمشة دون استخدام كميات كبيرة من الزيت يعد تحديا للعديد من الأمهات وربات البيوت، خاصة مع الرغبة في تقديم وجبة صحية ولذيذة في الوقت نفسه، وإليك بعض الحيل الفعالة لتحضير البطاطس بأقل كمية من الزيت مع الحفاظ على قوامها المقرمش.
اختيار النوع المناسب وتقنية التحضير
للحصول على أفضل نتيجة، اختاري البطاطس الصفراء أو الحمراء التي تحتوي على نسبة متوازنة من النشويات، فهي تساعد على القلي المقرمش، وقومي بتقطيع البطاطس بشكل متساوٍ لضمان طهيها بالتساوي، وبعد ذلك، انقعي البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة للتخلص من النشويات الزائدة، مما يقلل من امتصاص الزيت، وتذكري أن تجففيها جيدا بعد النقع لتجنب أي رطوبة زائدة قد تؤدي إلى امتصاص المزيد من الزيت أثناء القلي.
استخدام أقل كمية من الزيت والتحكم في درجة الحرارة
عند القلي، استخدمي زيتا يتحمل الحرارة العالية مثل زيت دوار الشمس أو الفول السوداني، ويفضل استخدام رذاذ الزيت للحصول على طبقة خفيفة، من المهم أيضا ضبط درجة حرارة الزيت على 180 درجة مئوية لضمان طهي البطاطس بشكل صحيح دون أن تمتص الزيت أو تحترق.
استخدام القلاية الهوائية
لخيار صحي وسهل، جربي استخدام القلاية الهوائية، التي تسمح لك بالحصول على بطاطس مقرمشة بكمية قليلة جدا من الزيت، ويكفي رش البطاطس بطبقة رقيقة من الزيت ووضعها في القلاية لتحصلي على طعم لذيذ بجهد أقل ودهون أقل.