يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة في العديد من الأطباق، لكن قليه بالطريقة التقليدية يتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يدفع الكثيرين لتجنبه، ولكن هناك طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان دون الحاجة لامتصاص الزيت، مما يمنحك باذنجان مقلي لذيذ وصحي.
خطوات التحضير
لتحضير الباذنجان، اغسليه جيدا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، ثم ضعي الشرائح في مصفاة ورشيها بالملح، واتركيها لمدة 30 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد، هذه الخطوة تساعد في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد ذلك، اشطفي الشرائح بالماء البارد لإزالة الملح وجففيها باستخدام مناديل ورقية، وفي طبق عميق، اغسلي الشرائح بالدقيق لتكوين طبقة رقيقة عليها.
قلي الباذنجان وتقديمه
سخني مقلاة على نار متوسطة، واستخدمي كمية قليلة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي لدهن المقلاة، وضعي شرائح الباذنجان في المقلاة واتركيها تقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع قلبها بملعقة خشبية لتحميرها بشكل متساو، وبعد الانتهاء، أخرجي الباذنجان من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد، ويمكنك تقديمه كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة مع صلصة الطماطم أو الزبادي، بهذه الطريقة، ستستمتعين بطعم الباذنجان اللذيذ بدون القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.