يعد الباذنجان من الخضروات المحبوبة والمفيدة، لكن طريقة قليه التقليدية تتطلب كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير مناسبة لمن يتجنبون الدهون، لكن هناك طريقة مبتكرة لطهي الباذنجان بشكل صحي دون امتصاص الزيت، مما يحافظ على نكهته اللذيذة مع تقليل السعرات الحرارية، ومن موقعنا بوابة الزهراء سنوضح إليك الطريقة بالتفصيل.
المكونات وطريقة التحضير
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- ملح
- دقيق (حسب الحاجة)
- زيت زيتون أو زيت نباتي (للدهن)
خطوات التحضير
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- إزالة الماء الزائد: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشيها بالملح. اتركيها لمدة 30 دقيقة للتخلص من الماء الزائد، مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
- شطف وتجفيف الباذنجان: بعد مرور الوقت، اشطفي الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح، ثم جففيه جيداً باستخدام مناديل ورقية.
- تغليف الباذنجان بالدقيق: في طبق عميق، ضعي الدقيق واغمسي شرائح الباذنجان فيه لتكوين طبقة رقيقة، مما يساعد في تقليل امتصاص الزيت.
- قلي الباذنجان بشكل صحي: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بدلا من استخدام كمية كبيرة من الزيت، ادهني المقلاة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي برفق. ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة وقلبيها حتى تتحمر من الجانبين.
- تصفية الباذنجان: بعد الانتهاء، أخرجي الباذنجان من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
- التقديم: قدمي الباذنجان كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة، ويمكن تناوله مع صلصة الطماطم أو الزبادي لإضفاء نكهة إضافية.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقلي شهي وصحي!