يعد الفول المدمس من أشهر الأطباق التقليدية في العالم العربي، وخصوصًا في مصر، حيث يعتبر وجبة أساسية على مائدة الإفطار وتحضير الفول المدمس في المنزل ليس بالأمر الصعب، ويتطلب مكونات بسيطة وخطوات محددة للحصول على نكهة لذيذة ومثالية.
طريقة عمل الفول المدمس في المنزل
المكونات:
- 2 كوب من الفول البلدي الجاف
- 1 حبة طماطم متوسطة
- 1 حبة جزر متوسطة
- 2 فص ثوم
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ماء
- ملح حسب الرغبة
خطوات التحضير:
- ابدأ بنقع الفول البلدي في الماء لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة.
- يفضل تركه طوال الليل لتسريع عملية الطهي، مع تغيير الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع للتخلص من الشوائب.
- استخدم دماسة الفول، وهي الوعاء التقليدي لطهي الفول، أو أي قدر عميق مقاوم للالتصاق.
- ضَع الفول المنقوع في الدماسة بعد تصفيته من ماء النقع.
- قم بتقطيع الطماطم والجزر إلى قطع صغيرة، وأضفها إلى الفول في الدماسة.
- و يفضل أيضًا إضافة فصوص الثوم المهروسة لإضفاء نكهة غنية وصب كمية كافية من الماء لتغطية الفول والمكونات الأخرى بشكل كامل.
- اترك القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.
- بعد الغليان، خفف النار إلى أدنى درجة واترك الفول ينضج ببطء.
- أثناء الطهي، قد يحتاج الفول إلى إضافة ماء إضافي من حين لآخر، حيث يتبخر جزء من الماء.
- تأكد من أن الفول مغمور دائماً بالماء حتى يتم طهيه جيدًا.
- قد يستغرق الطهي حوالي 4 إلى 5 ساعات حتى يصبح الفول طريًا وعندما يصبح الفول طريًا تمامًا، أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة.
- يمكنك تقديمه ساخنًا مع الزيت، الطحينة، أو الخضراوات المقطعة حسب الذوق.