يعتبر الفول المدمس واحدًا من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، خاصة في مصر والشام يعد من الوجبات الغنية بالبروتينات والألياف، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين وأولئك الذين يسعون إلى نظام غذائي صحي، تحضير الفول المدمس يتم من خلال طهي حبوب الفول المجففة حتى تصبح طرية، ثم تضاف إليها نكهات مميزة مثل الثوم والليمون وزيت الزيتون يقدم غالبا في وجبة الإفطار، ويمكن تناوله مع الخبز أو الأطباق الجانبية مثل السلطة.
المكونات:
- فول مدمس: 1 كوب (يفضل الفول المجفف)
- ماء: 4-5 أكواب (للطبخ)
- زيت زيتون: 2-3 ملاعق كبيرة
- ثوم: 2 فصوص (مفروم)
- ليمون: 1 (عصير)
- ملح: حسب الذوق
- فلفل حار (اختياري): حسب الذوق
- كمون: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
- بقدونس: للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- نقع الفول: انقع الفول في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل هذا يساعد على تسريع عملية الطهي.
- سلق الفول: بعد النقع، اشطف الفول تحت الماء البارد وضعه في قدر مع 4-5 أكواب من الماء اغلي الماء ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، حتى يصبح الفول طريًا.
- تحضير التتبيلة: في مقلاة صغيرة، سخن زيت الزيتون وأضف الثوم المفروم اقليه قليلاً حتى يصبح ذهبي اللون.
- دمس الفول: بعد أن ينضج الفول، صفيه من الماء، ثم أعده إلى القدر أضف خليط الثوم وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والكمون، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). اخلط المكونات جيدًا.
- التقديم: قدم الفول في طبق، وزينه بالبقدونس إذا رغبت يمكن تناوله مع خبز عربي أو مع البيض المسلوق