تعتبر الطعمية، المعروفة أيضًا بالفلافل، واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، وخاصة في مصر والشام تُحضر الطعمية من الفول المدشوش أو الحمص المطحون مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل، مما يمنحها طعمًا لذيذًا ومميزًا،تتميز الطعمية بكونها وجبة نباتية غنية بالبروتينات والألياف، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين ومحبي الأكل الصحي تُقدم عادةً كوجبة إفطار أو عشاء، وغالبًا ما تُتناول مع الخبز، السلطة، والطحينة.
المكونات:
- فول مدشوش: 1 كوب (نقعه لمدة 6-8 ساعات)
- بصل: 1 حبة (مفروم)
- ثوم: 3 فصوص (مفروم)
- بقدونس: 1/2 كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء: 1/2 كوب (مفرومة)
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار: 1 (اختياري)
- ملح: حسب الذوق
- فلفل أسود: حسب الذوق
- بيكنج باودر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
- زيت للقلي: كافٍ
الخطوات:
- تحضير الفول: بعد نقع الفول، اشطفيه جيدًا تحت الماء البارد.
- خلط المكونات: في محضر الطعام، ضعي الفول المدشوش، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة قليل من الماء.
- إضافة البيكنج باودر: إذا كنت تستخدم البيكنج باودر، أضيفه إلى العجينة واخلط جيدًا.
- تشكيل الطعمية: استخدم يديك لتشكيل كرات صغيرة أو أقراص مسطحة من العجينة.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة اقلي كرات الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين يمكنك قليها على دفعات.
- التقديم: قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز العربي، السلطة، والطحينة أو أي صلصة تفضلينها.