تعتبر الملوخية الخضراء واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وبالأخص في مصر، حيث تحظى بشعبية كبيرة بسبب نكهتها المميزة وسهولة تحضيرها ويقدم هذا الطبق عادةً مع الأرز بالشعيرية، مما يجعله وجبة متكاملة ومغذية تناسب جميع أفراد الأسرة وفيما يلي، نقدم لكِ وصفة بسيطة لتحضير الملوخية الخضراء على الطريقة المصرية.
طريقة عمل الملوخية الخضراء بكل سهولة في المنزل
مكونات الملوخية الخضراء
- 450 غرامًا من الملوخية الخضراء (طازجة أو مجمدة)
- 10 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- 3 أكواب من مرق الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير الملوخية الخضراء
- إذا كنتِ تستخدمين الملوخية الطازجة، اغسلي الأوراق جيدًا واتركيها لتجف، ثم قومي بتقطيعها ناعمًا باستخدام سكين أو مفرمة حتى تصبح ناعمة جدًا.
- أما إذا كنتِ تستخدمين الملوخية المجمدة، فقومي بإذابتها واتركيها جانبًا وفي مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن واتركيها تذوب.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، وقلبي الخليط لمدة دقيقة إضافية حتى تتصاعد رائحة الثوم والكزبرة.
- في قدر آخر، قومي بتسخين 3 أكواب من مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
- كما يُفضل استخدام مرق الدجاج الطازج للحصول على نكهة غنية وبمجرد أن يبدأ مرق الدجاج في الغليان، أضيفي الملوخية المفرومة تدريجيًا إلى المرق مع التحريك المستمر.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج الملوخية مع المرق وتصبح ذات قوام متماسك.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى الملوخية، وقلبي الخليط جيدًا.
- يمكنكِ إضافة المزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة وبعد أن تنضج الملوخية، أضيفي خليط الثوم والكزبرة المحضر مسبقًا وقلبي الخليط جيدًا.
- اتركي الملوخية على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تمتزج جميع المكونات.