القهوة ليست مجرد مشروب يومي يستمتع به الملايين حول العالم، بل هي عادة صباحية ومصدر للطاقة والتركيز، ومع ذلك، قد تكون طريقة تحضير القهوة سببا في تحويل هذا المشروب اللذيذ إلى خطر صحي، كيف يحدث ذلك، وما الطريقة التي قد تجعل القهوة مسرطنة، وفي مقال اليوم عبر موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
الطريقة التي قد تجعل القهوة مسرطنة
من أشهر الطرق التي يمكن أن تجعل القهوة خطيرة على الصحة هي تحميص الحبوب بشكل مفرط أو تسخينها على درجة حرارة عالية لفترات طويلة، يؤدي ذلك إلى تكون مادة الأكريلاميد، وهي مركب كيميائي يعتبر من المواد المسرطنة المحتملة، تتكون هذه المادة خلال عملية التحميص العالي لبعض الأطعمة مثل القهوة، خاصة عند تحضيرها بطرق غير مدروسة.
ما هي مادة الأكريلاميد
الأكريلاميد هو مركب كيميائي ينتج عن التفاعل بين السكريات والأحماض الأمينية في الأطعمة تحت درجات حرارة عالية، خاصة في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، أثبتت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الأكريلاميد قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
طرق تحضير القهوة بطريقة امنة
للحفاظ على سلامتك عند تحضير القهوة، ينصح باتباع الخطوات التالية:
- اختيار حبوب محمصة بشكل معتدل، تجنب شراء الحبوب التي تم تحميصها بشكل مفرط أو الحبوب الداكنة جدا، حيث تحتوي على نسب أعلى من الأكريلاميد.
- استخدام درجات حرارة مناسب، حاول عدم استخدام درجة حرارة عالية جدا عند تحضير القهوة، سواء كنت تستخدم الة القهوة أو الطهي اليدوي.