الفول المدمس هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، خاصة في مصر والشام يعد الفول مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين ومحبي الأكل الصحي، يتم تحضير الفول المدمس عن طريق سلق حبوب الفول المجففة حتى تصبح طرية، ثم تُضاف إليها مجموعة من النكهات مثل الثوم وزيت الزيتون والليمون، مما يمنحها طعمًا مميزًا وشهيًا يعتبر الفول المدمس جزءًا أساسيا من وجبة الإفطار في كثير من الدول العربية، وغالبا ما يُقدم مع الخبز والسلطة.
طريقة عمل الفول المدمس في المنزل
المكونات:
- فول مدمس (مجفف): 1 كوب
- ماء: 4-5 أكواب (لسلق الفول)
- زيت زيتون: 2-3 ملاعق كبيرة
- ثوم: 2-3 فصوص (مفروم)
- ليمون: 1 (عصير)
- ملح: حسب الذوق
- فلفل حار (اختياري): حسب الذوق
- كمون: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
- بقدونس: للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- نقع الفول:
- انقع الفول في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل.
- سلق الفول:
- بعد النقع، اشطف الفول جيدًا تحت الماء ضع الفول في قدر مع 4-5 أكواب من الماء، واغليه على نار عالية ثم خفف النار واطهيه لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى يصبح طريًا.
- تحضير التتبيلة:
- في مقلاة صغيرة، سخن زيت الزيتون وأضف الثوم المفروم اقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- دمس الفول:
- بعد أن ينضج الفول، صفيه من الماء وأعده إلى القدر أضف خليط الثوم وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والكمون، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). اخلط جيدًا حتى تتوزع النكهات.
- التقديم:
- قدّم الفول في طبق، وزينه بالبقدونس إذا رغبت يمكنك تناوله مع الخبز العربي أو مع البيض المسلوق.