يعتبر الفول المدمس من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وخصوصاً في مصر وبلاد الشام، ويتميز بكونه وجبة غنية بالبروتينات والألياف، مما يجعله خياراً ممتازاً للنباتيين وأولئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً صحياً، ويتم تحضير الفول المدمس من خلال طهي حبوب الفول المجففة حتى تصبح طرية، ثم تضاف إليها نكهات مميزة مثل الثوم والليمون وزيت الزيتون، يقدم غالباً في وجبة الإفطار، ويمكن تناوله مع الخبز أو الأطباق الجانبية مثل السلطة.
المكونات:
- فول مدمس: 1 كوب (يفضل استخدام الفول المجفف)
- ماء: 4-5 أكواب (لطهي الفول)
- زيت زيتون: 2-3 ملاعق كبيرة
- ثوم: 2 فصوص (مفروم)
- ليمون: 1 (عصير)
- ملح: حسب الذوق
- فلفل حار (اختياري): حسب الرغبة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
- بقدونس: للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- نقع الفول: ابدأ بنقع الفول في الماء لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، أو طوال الليل، يساعد ذلك في تسريع عملية الطهي.
- سلق الفول: بعد انتهاء فترة النقع، اشطف الفول تحت الماء البارد ثم ضعه في قدر مع 4-5 أكواب من الماء، اغلي الماء، ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، حتى يصبح الفول طرياً.
- تحضير التتبيلة: في مقلاة صغيرة، سخن زيت الزيتون وأضف الثوم المفروم، واقليه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- دمس الفول: بعد أن ينضج الفول، صفيه من الماء وأعده إلى القدر، أضف خليط الثوم وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والكمون، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، اخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
- التقديم: قدّم الفول في طبق، وزينه بالبقدونس إذا رغبت، ويمكنك تناوله مع الخبز العربي أو البيض المسلوق للحصول على وجبة متكاملة.
بهذا، يكون الفول المدمس جاهزاً للاستمتاع بنكهته الغنية وفوائده الصحية.