تعتبر لقمة القاضي، المعروفة أيضا بالعوامة، واحدة من الحلويات الشرقية الشهية، إلى جانب البقلاوة، وهي من الأطباق التقليدية الشائعة في المطبخ العربي، و تتميز لقمة القاضي بقوامها المقرمش من الخارج ونعومتها من الداخل، مما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين، خاصة في المناسبات والولائم، ورغم بساطة مكوناتها، إلا أن تحضيرها يتطلب بعض المهارة لضمان الحصول على القوام المثالي، في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير لقمة القاضي خطوة بخطوة، بالإضافة إلى نصائح للحصول على طعم رائع، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
المكونات الأساسية وطريقة صنع العجينة
لتحضير لقمة القاضي، ستحتاجين إلى المكونات الاتية:
- 2 كوب دقيق زيرو.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة فورية.
- ملعقة سكر.
- ملعقة ملح.
- كوب زيت للقلي.
- شيرة لعمل التحلية.
طريقة التجهيز والطهي
- صنع العجينة: في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح بشكل جيد.
- الان عمل الخميرة:أضيفي الخميرة المذابة في الماء الدافئ إلى خليط الدقيق وامزجي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تجهيز الخميرة: اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتزايد حجمها.
تكوير العجينة وعمل لقمة القاضي
بعد انتهاء عملية التخمير، شكلي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز واتركيها ترتاح قليلا قبل القلي، و التقليه: سخني الزيت بشكل جيد في مقلاة عميقة، ثم اقلي الكرات حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج، و تحلية السكر: بعد القلي، قومي بوضع الكرات على ورق ليمتص الزيت الزائد، ثم اغمرها في الشيرة الساخنة حتى تحصلي على الطعم الحلو المرغوب.
تنبيهات عند عمل لقمه القاضي
- شعلة مناسبة للطهي: تأكدي من أن الزيت قد تسخن بشكل جيد قبل البدء في عملية القلي لتحصلي على قوام مقرمش مثالي.
- التخلص من الزيت المتزايد: يجب وضع الكرات المقلية على ورق للتخلص من الزيت الزائد مباشرة بعد إخراجها من الزيت.
- وضع لمسات للطعم: يمكنك إضافة ماء الورد أو القرفة إلى الشيرة لإضفاء نكهة مميزة، مما يمنح الحلوى التقليدية طعما فريدا ويعزز من استمتاع الجميع بها.