تعتبر الكفتة من الأطباق الشعبية المحبوبة لدى الجميع، كبارًا وصغارًا، لما تتمتع به من مذاق شهي تسعى الأمهات دائمًا لتحضيرها في المنزل بكميات وفيرة وبنفس النكهة التي تُقدم في المطاعم في هذا السياق، نستعرض طريقة تحضير الكفتة في المنزل وكيفية زيادتها بشكل ملحوظ.
مكونات الكفتة:
يمكنك إعداد الكفتة بكميات كبيرة باستخدام ربع كيلو من اللحم المفروم فقط، بفضل إضافة الخبز كعنصر رئيسي، مما يزيد الكمية دون التأثير على الطعم وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها على قناة “سي بي سي سفرة”، يتم استخدام مكونين إضافيين هما الدقيق والبيكنج باودر لتعزيز القوام. إليك المكونات المطلوبة:
- ¼ كيلو لحم مفروم
- بصل مبشور
- قرفة ناعمة
- زنجبيل بودرة
- 2 رغيف خبز بلدي قديم
- دقيق
- بيكنج باودر
- طماطم مبشورة
- بقدونس
- فحم
طريقة التحضير:
1. في البداية، تُخلط اللحمة المفرومة مع الخبز، البصل، القرفة، الزنجبيل، الملح، الفلفل، البيكنج باودر، الدقيق، الطماطم المبشورة، والبقدونس مع إضافة القليل من الزيت.
2. يُفضل أن يكون الخبز منقوعًا ومصفى قبل إضافته.
3. تُشكل الكفتة على هيئة أصابع.
4. تُوضع الأصابع في صينية للفرن أو في إناء يحتوي على القليل من الزيت على النار.
5. يُضاف الفحم المشتعل إلى خليط الكفتة مع قليل من الزيت، ثم يُغطى الخليط جيدًا.
طريقة عمل الكفتة المشوية:
لتحضير كفتة مشوية بمقادير أكبر، يمكنك استخدام:
- 1.5 كيلو لحم مفروم مع ربع كيلو لية ضاني
- 3 بصلات مفرومة (مصفيّة من المياه)
- كوب بقدونس مفروم
- حبتان طماطم
- 4 فلفل حار
- 4 بصلات صغيرة
- ماء البصل للتشكيل
- ملح وفلفل
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
خطوات التحضير:
1. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويمزج جيدًا.
2. تُضاف التوابل مثل الملح، الفلفل، السكر، والبيكنج باودر، ويُعجن المزيج لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
3. يُترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
4. تُشكل الكفتة على أسياخ حتى الانتهاء من الكمية، ثم تُشوى حتى تنضج.