الباذنجان من الخضروات التي تحتوي على عناصر غذائية عديدة مثل الحديد والفيتامينات المتعددة، ويعد إضافة لذيذة وصحية للكثير من الأطباق ومع ذلك توجد مشكلة وهي أن الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الزيت عند قليه، مما يقلل من فوائده الصحية ولحسن الحظ، هناك طرق بسيطة لتقليل امتصاص الزيت عند قلي الباذنجان، مما يجعله يعطي أكبر استفادة ممكنة، وفي هذا المقال سوف نتناول أفضل الطرق لقلي الباذنجان بشكل صحي دون أن يمتص الزيت.
تحضير الباذنجان للقلي
قبل أن تقومي بقلي الباذنجان، قومي بتحضيره بشكل صحيح لتقليل امتصاصه للزيت:
- قومي بغسل الباذنجان جيدا لإزالة الأتربة، ثم قومي بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك.
- ثم رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة خمس دقائق هذه الخطوة تساهم في تقليل كمية الماء في الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
استخدام الدقيق والنشا لمنع امتصاص الزيت
يمكنك استخدام النشا والدقيق من خلال الخطوات الآتية:
- قومي بخلط ملعقتين من النشا مع ملعقتين من الدقيق.
- ثم ضعي شرائح الباذنجان في هذا الخليط حتى تتغطى بطبقة خفيفة من الدقيق هذا المزيج يساعد في تكوين قشرة تمنع الزيت من التسلل إلى داخل الشرائح، مما يجعل الباذنجان أقل دهنية بعد القلي.
طريقة قلي الباذنجان بطريقة صحية
بعد تجهيز الباذنجان، قومي بتسخين كمية صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى قلبي الشرائح حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجانبين بمجرد أن تصبح الشرائح جاهزة، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.