يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والمغذية التي تستخدم في مختلف المطابخ حول العالم. يُستخرج زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون، ويتميز بمذاقه الغني وفوائده الصحية العديدة. تُعتبر الطرق التقليدية في إنتاج زيت الزيتون جزءًا من التراث الثقافي في العديد من البلدان، حيث تتطلب هذه العمليات مهارة وصبرًا، وتعكس التقاليد المتوارثة عبر الأجيال.
عمل زيت الزيتون في المنزل
تعود أصول استخراج زيت الزيتون إلى آلاف السنين، حيث تم استخدامه في منطقة البحر الأبيض المتوسط كمصدر للدهون الصحية، وكمكون أساسي في الطهي والتجميل، تعتمد الطريقة التقليدية على خطوات بسيطة لكنها فعّالة، بدءًا من اختيار حبوب الزيتون الناضجة، وصولًا إلى عملية العصر واستخراج الزيت.
عمل زيت الزيتون بالطرق التقليدية يتضمن خطوات بسيطة ومعدات تقليدية يمكن استخدامها في المنزل، إليك خطوات العمل بالتفصيل:
المكونات:
- حبوب الزيتون الناضجة (يفضل من النوع الجيد)
- حجرة حجرية أو مطحنة تقليدية
- فرادة (أداة لفرد المعجون)
- مصفاة أو قماش شاش
- وعاء لتجميع الزيت
- زجاجات للتخزين
الخطوات
- اختيار الزيتون: احرص على اختيار حبوب الزيتون الناضجة والسليمة. تأكد من عدم وجود أي حبوب متعفنة أو تالفة.
- غسل الزيتون: اغسل حبوب الزيتون جيدًا تحت الماء لإزالة الأتربة والأوساخ.
- تكسير الزيتون: استخدم حجرة حجرية أو مطحنة تقليدية لتكسير حبوب الزيتون. يجب أن تكون النتيجة معجونًا سميكًا.
- عجن المعجون: استخدم فرادة لفرد المعجون وزيادة الضغط عليه. هذا سيساعد في تحرير الزيت.
- عصر المعجون: بعد العجن، يمكنك استخدام قماش شاش لوضع المعجون فيه. قم بلفه بإحكام
- ثم اضغط عليه للحصول على الزيت. يمكنك استخدام الوزن الثقيل للمساعدة في الضغط.
- تجميع الزيت: اجمع الزيت الذي تم استخراجه في وعاء نظيف. اتركه لبعض الوقت حتى تترسب الشوائب في القاع.
- التخزين: صب الزيت في زجاجات داكنة واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.
- هذه الطريقة تقليدية وقد تتطلب بعض الجهد البدني، لكنها تعطي نتائج جيدة.
- تأكد من أن جميع المعدات نظيفة لتفادي تلوث الزيت.
- يمكن استخدام الزيت الناتج في الطهي أو كزيت للتتبيل.
غني بالأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة، له فوائد صحية عديدة، مثل دعم صحة القلب والحد من الالتهابات.